折耳根炒肉片

折耳根炒肉片是一道由折耳根和豬裡脊肉為主要材料做成的菜品，屬於川菜。

基本介紹

• 中文名：折耳根炒肉片
• 主要食材：折耳根，豬裡脊肉
• 分類：川菜系
• 口味：鮮鹹

所需食材

主料

折耳根適量、豬裡脊肉適量

調料

色拉油適量、雞精少許、蚝油1小勺、澱粉1小勺

製作方法

1.裡脊肉洗淨，順絲切成肉片，用一小勺生粉和一小勺蚝油拌勻醃製至少十五分鐘

2.折耳菜洗淨，摘去老根，折成小段

3.醃製好的肉片裡加點色拉油拌勻（可以防止肉片炒制時粘連）

4.鍋燒熱，放油，油熱後放醃製好的肉片滑炒至肉片變色馬上盛出備用

5.用炒肉片的余油煸炒折耳菜，一兩分鐘即可

6.倒入剛才事先炒好的肉片一起翻炒幾下，加一點鹽和雞精調好味即可出鍋

食用須知

豬肉中含有維生素B1，如果吃肉時再伴一點大蒜，可以延長維生素B1在人體內停留的時間，這對促進血液循環以及儘快消除身體疲勞，增強體質，都有重要的作用。

折耳根炒肉片

豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。