扒釀蹄筋

扒釀蹄筋是一道由水發蹄筋、雞泥等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：扒釀蹄筋
• 分類：私家菜
• 口味：鮮味
• 主要食材：水發蹄筋，雞泥

材料

用料主料：水發蹄筋750克、雞泥750克配料：花椰菜、雞蛋清調料：鹽、味素、雞粉、清湯、米酒、蔥薑汁、濕澱粉、蔥油。

做法

1、雞泥加蛋清、蔥薑汁、鹽、味素等攪打上勁。花椰菜改刀，炒制好後堆在盤中間。

2、蹄筋改成粗細一致的長條，中間開一刀口，將雞泥釀在裡面，上籠蒸熟裝盤。

3、鍋中加清湯，調鹹鮮口味，勾芡，淋蔥油，澆在圍盤的蹄筋上即可。