手工雞蛋面

基本介紹

• 中文名：手工雞蛋面
• 主要食材：麵粉，雞蛋
• 分類：嬰幼兒，面

用料

材料	用量
麵粉	150克
雞蛋	50克（1個）
鹽	1克
涼水	30克
高湯
紅蘿蔔肉餅

做法

1. 備料
2. 將乾性材料混合，再逐次倒入涼水，用筷子攪拌成大團
3. 再用手將麵團搓揉成光滑狀態（達到三光為佳）
4. 蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘
5. 揉面板上撒上麵粉，將鬆弛好的麵團壓扁
6. 用擀麵棍上下左右將麵團均勻擀薄
7. 擀成厚約0.3厘米的大長形面片
8. 灑乾麵粉後，三等份對摺
9. 將對摺的面片打開，按折印切斷，再疊齊用倒切成寬約0.3厘米的麵條
10. 將麵條輕輕拉長，分開，灑上乾麵粉即可煮製或保存
11. 鍋里燒開水，放入步驟10的麵條，注意放入時要條條分散的狀態，再用筷子攪拌避免粘鍋和粘連
12. 煮開後，再加一次冷水，待沸騰後可將麵條撈起，用涼水沖洗後瀝乾
13. 面中加入煮開的高湯，加上喜歡的配料，即成