扁肉燕

扁肉燕

扁肉燕別名肉燕太平燕,是一道以肉燕皮豬肉餡、蔥花、白糖、麻油為主材的福建傳統小吃,因形狀似燕而得名,常見於福建福州和台灣。

扁肉燕是福州傳統的特色小吃之一,有平安吉祥的喻意,因此是本地節日和婚宴上必不可少的一道菜餚。在餡料上根據個人的喜好,各有差別,做法簡單,蒸、煮兩相宜,家家戶戶都會做。

基本介紹

  • 中文名:扁肉燕
  • 主要食材:豬肉餡,肉燕皮
  • 分類:小吃,閩菜
  • 口味:微鹹
食材明細,製作方法,小貼士,

食材明細

肉燕皮2兩、豬肉餡4兩、蔥花少許、白糖幾顆、麻油幾滴。

製作方法

1、用鹽、生抽、糖加少許蔥花拌勻醃製(喜歡素一點可加荸薺或白地瓜)。右邊的就燕皮,用豬肉和地瓜粉拍打而成的,與紙張一樣薄,製作過程很費時費力,在福州隨處都可以買到,只有三個品牌是最好的。
扁肉燕扁肉燕
2、一手托燕皮,一手夾肉餡,收口即可,比包餃子還便捷不用擔心露餡。
3、把包好的肉燕整齊地碼在篦子上。
4、上鍋蒸10分鐘,出鍋,這樣就可以直接食用了,趁熱吃味道最好,涼了可以放冰櫃速凍,想吃時候隨時都可以煮。
5、用高湯或清水煮開,下肉燕,放幾片芹菜葉、幾香油,煮開起鍋。

小貼士

肉燕:喻意平安吉祥,在福州節日和婚宴上必不可少一道菜餚,是福州的特色小吃之一,蒸、煮兩相宜。

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