戲鹵乳鴿

戲鹵乳鴿是以乳鴿為主要食材的一道菜品，屬於鹵醬菜。

基本介紹

• 中文名：戲鹵乳鴿
• 分類：鹵醬菜
• 主要食材：乳鴿
• 輔料：雞精、精鹽

所需食材

乳鴿，雞精5克、精鹽5克、

製作方法

1．將乳鴿治淨，砍成四大塊，放入開水中氽一下，撈起待用。

2．淨鍋放火上，加入油燒五成熱時，將豆瓣醬炒香，加入紅滷水燒開，打去渣，加入五香包及調料燒開，加入乳鴿塊鹵熟，撈起冷卻改刀成小塊入盤，將香菜末及味素拌入即可。

戲鹵乳鴿操作關健

乳鴿要治淨；撈盡渣；小火滷製鹹菜。

菜品特色

濃郁鮮香，味厚可口，質地細嫩，佐酒佳肴。