《我知道什麼：食物》，是迪潘編寫，商務印書館在1996年8月1日出版的圖書。
基本介紹
- 書名：我知道什麼：食物
- ISBN：7100019931
- 出版社：商務印書館
- 出版時間：1996年8月1日
圖書信息,作者簡介,內容簡介,媒體評論,目錄,
圖書信息
出版社: 商務印書館; 第1版 (1996年8月1日)
叢書名: 《我知道什麼？》叢書
平裝: 131頁
正文語種: 簡體中文
ISBN: 7100019931
條形碼: 9787100019934
尺寸: 17 x 11.2 x 1 cm
重量: 599 g
作者簡介
作者：（法國）迪潘 譯者：殷元昌
內容簡介
世界聞名的《我知道什麼？》叢書，是法國大學出版社1941年開始編纂出版的一套普及性百科知識叢書。半個多世紀以來，隨著科學知識的不斷發展，該叢書選題不斷擴大，內容不斷更新，已涉及社會科學和自然科學的各個領域及人類生活的各個方面。由於叢書作者都是有關方面的著名專家、學者，故每本書都寫得深入淺出，融知識性和趣味性於一體。至今，這套叢書已印行3000餘種，在世界上產生很大影響，被譯成40多種文字出版。
媒體評論
“我知道什麼？”原是16世紀法國哲人蒙田的一句話，它既說明了知識的永無止境，也反映了文藝復興時期那一代人渴求知識的願望。1941年，法蘭西民族正處於危急時期。法國大學出版社以蒙田這句話為叢書名稱出版這套書，除了滿足當時在戰爭造成的特殊形勢下大學教學與學生讀書的需要外，無疑具有普及知識，激發人們的讀書熱情，振興法蘭西民族的意義。今天，我國正處在向現代化邁進的新時期，全國人民正在為把我國建設成繁榮富強的社會主義國家而努力奮鬥，我們相信，有選擇地陸續翻譯出版這套叢書，對於我們來說也會起它應有的作用。 這套叢書的翻譯出版得到法國大學出版社和法國駐華使館的幫助，我們對此表示真誠的謝意。由於原作為數眾多，且時間倉促，所選所譯均難免不妥之處，個別著作持論偏頗，尚希讀者亮察。
目錄
引言
第一章 肉、魚、蛋
肉
魚
蛋
肉、魚、蛋在不同國家的消費
第二章 牛奶與乳酪
酸乳酪，加香料的膠化牛奶，凍乳製品
乾酪
乳製品在不同國家的消費情況
第三章 脂肪
黃油
其他動物脂肪
植物脂肪
人造黃油
關於脂肪消費的意見
第四章 穀物
小麥和以小麥為主要原料的製成品
米
玉米
其他糧食
關於當今糧食選擇的研究
第五章 土豆和其他澱粉食物
土豆
菊芋，寶塔菜，栗子
山芋
木薯
薯蕷、芋頭、黃體芋
具有同樣營養特點的其他食物
第六章 法國人食物乾菜及在不同國家豆科植物種子的食用
化學成分
乾菜消費的變化
花生
大豆
第七章 新鮮蔬菜和葉子蔬菜
化學成分和營養價值
生產和貯藏技術的變化
蔬菜和綠葉在世界各地的消費情況
第八章 水果
第九章 鹽、科料、佐料、糖、蜜、甜食、朱古力
第十章 飲料
結論
注釋
