懶豆腐

懶豆腐，食物名稱。在河北北部地區和湖北省許多地區（尤其是宜昌、恩施）以及土家族山區，農家人做豆腐過程中，將黃豆和水用石磨打磨成漿，後不用包袱布過濾豆渣，直接將其放入鍋中，加入各種青菜葉和油鹽佐料等，用火熬制，熟後即食。因不用過濾和滷水點制，十分方便，故得名“懶豆腐”。

基本介紹

• 中文名：懶豆腐
• 實質：食物名稱
• 所屬：湖北省許多地區等、河北北部
• 特點：不用過濾和滷水點制

做法

1、　取黃豆半斤，用溫水泡脹。如果有石磨的話，用石磨把黃豆兌水，比例為（豆）1：8（水）後的黃豆磨成豆漿。如果需要營養成分多一些，可以少量加一些花生米、薏仁、芝麻一起泡好，磨漿。

2、洗淨的青菜葉一斤左右，切碎備用。

3、將磨好的豆漿連水帶渣放鍋里煮，豆漿煮開後放青菜進去，沸騰兩次即可直接食用。根據自己的喜好調鹹淡等味。

4、在湖北長陽土家族自治縣和五峰土家族自治縣還流行吃“酸合渣”。酸合渣是把沒有吃完的合渣放置變酸，或是用攪和的方法使之變酸，在煮的時候，加入辣椒、薑末、蒜末、肉末等煮出酸辣味，特別下飯。