後安粉

後安粉

後安粉,是海南的名小吃之一,製作原料主要有豬骨、粉腸、大腸、豬內臟等。

基本介紹

  • 中文名:後安粉
  • 來自海南
  • 屬性:名小吃之一
  • 傳說:《萬寧志》記載
簡介,傳說,製作,正宗的後安粉,

簡介

海南的名小吃之一,越來越多的萬寧人走出了鄉鎮,來到了海口等大都市,將後安粉的美味傳遍了整個海南島。
後安粉
後安粉故名思議就是產在萬寧的後安,因後安鎮這個地名而命名。後安鎮是一個小鎮,人不多,但是整個鎮幾乎到處都是粉店,到處都飄揚這後安米粉的香味。人們似乎已經將後安粉視為自己生命中不可缺少的一部分。早餐是它,一碗濃湯,敲開了一天的忙碌,你可以讓自己完全沉醉於那濃香的湯水之間,忘卻那些凡事的騷擾,做一個和後安鎮一樣寧靜,與世無爭的人。

傳說

據《萬寧志》記載。早在宋代,勤勞的後安人就已經製作出後安粉了。可以說後安粉已經擁有百年的歷史,但卻在近幾年才聞名全島。相傳後安物產豐富,有一闖蕩江湖的惡徒到後安逞凶作惡,老百姓深受其害。後來,後安鎮上一名武功超群的青年挺身而出,帶領大夥把這惡徒趕跑了。有位年方16歲的姑娘,愛上了這位小伙子,就精心挑選了特產海鮮,熬制了粉條湯,答謝這位青年,以示愛意。由於味道鮮美、獨特,便流傳至今。

製作

後安粉湯底的製作,簡單來說是用豬骨、粉腸、大腸、豬內臟等熬成的,配料有小蝦、海螺等。但是具體的配方,主人一般不會告訴你,各家有各家的味道,祖傳秘方人家都會自己留著的。後安粉條,取當地特產的優質燦米用手工石磨磨成米粉,調成粉糊後用蒸盤燙成白嫩晶瑩的粉皮
有了湯底和粉條,基本就完成了後安粉。
將粉條和蔥花,加上一個土雞蛋,配與豬肚,大腸,小腸等等,再注入滾燙濃香的後安湯,一碗千里飄香的後安粉就製作好了。保證讓你流連忘返,吃了還想吃,一般的食客都會將湯底,湯汁完全的“吸收”掉,因為實在是太好吃了。

正宗的後安粉

要想嘗嘗正宗的後安粉,當然要到後安鎮了,最老的一家粉店,是叫“吳記第一家後安粉店”始於1997年,好東西要趁早,因為粉店的粉都是限量供應的。
當然,去旅遊的不一定能到得了萬寧後安這么遠,沒關係,海口很多地方都有萬寧人開的粉店,海口市城西路、金盤路、老機場、大園路、龍華路等路上的後安粉湯店味道都不錯。
具體地址:海甸二西路十六小對面;龍昆北路椰樹集團旁邊後安粉湯;秀英炮台對面;龍華路龍華商城有家吳記後安粉店;昌茂花園後門等等,但是好不好吃在乎個人了,所以,各位好吃的食客們,就等著你們去探索咯!~

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