粉湯

青海風味菜餚。以肉片、粉條、豆腐、香菜、蒜苗等配肉湯，加所需佐料做成。

基本介紹

• 中文名：粉湯
• 主要食材：澱粉，羊肉
• 分類：家常菜
• 口味：酸辣味

菜品特色

青海風味菜餚。以肉片、粉條、豆腐、香菜、蒜苗等配肉湯，加所需佐料做成。

以牛肉為主的稱牛肉粉湯；以羊肉粉湯原料為主的稱羊肉粉湯。

粉湯

澱粉製成粉塊，待涼切小。另取羊肉加調料、肉湯燉爛，放入粉塊、鮮菜、調料、木耳燒成。酸辣味濃。

青海風味菜餚。以肉片、粉條、豆腐、香菜、蒜苗等配肉湯，加所需佐料做成。以牛肉為主的稱牛肉粉湯；以羊肉為主的稱羊肉粉湯。

營養價值

粉湯是回族民眾喜愛的風味食品。每逢古爾邦節和肉孜節，家家戶戶都要烹製粉湯，恭敬貴客和親友們到來。回族姑娘在出嫁之前，要在娘家接受烹製粉湯的訓練，因而回族婦女幾乎沒有不會做粉湯的。 製作的主要原料：白菜、洋蔥、菠菜、紅辣椒、醋、胡椒粉、水發木耳。澱粉製成粉塊，待涼切小。另外取羊肉加調料、肉湯燉爛，放入粉塊、鮮菜、調料、木耳燒成。

製作方法不是很複雜，只需要有些耐心和細心就可以了！首先取一些食用澱粉，一般大些的超市都會有賣的。把它和水製成粉塊，待涼了之後呢，切成小塊狀放在一邊待用。另外取一些羊肉，羊肉最好是肥瘦結合的那種，有些小的骨頭也不礙事的，添水燉成濃湯，這道工序時間會偏長，不要著急嘛，羊肉是越燉越香的。接下來，把肉湯中加入調料和配菜，包括醋、胡椒、白菜、小蔥、菠菜、紅辣椒。之後呢再放入粉塊、木耳燒成。

其實粉塊的製作流程都基本上大同小異，只是需要你經常練練手，就能得心應手了！ 如果時逢喜慶佳節，你到回族民眾家去做客，好客的主人一定會給你端上一碗酸辣味濃、香噴噴的粉湯，在放一盤色澤金黃油亮的油塔子，使您永生難忘。