彩虹慕斯芝士蛋糕

基本介紹

• 中文名：彩虹慕斯芝士蛋糕
• 主要食材：消化餅/朱古力小餅，黃油
• 分類：慕斯，蛋糕，乳酪蛋糕

用料

材料	用量
消化餅/朱古力小餅	60g
黃油	30g
奶油芝士	250g
淡奶油	200g
紅莓醬	60g
黃桃醬	60g
藍莓醬	60g
吉利丁片	4片(約20g)
牛奶	240g
幼砂糖	70g
檸檬汁	1大匙
香草油	4-5滴

做法

1. 做餅底:黃油隔熱水融化，餅乾裝厚袋子捏碎，兩者混合均勻，倒入模底，用小勺底壓平，或如圖蓋上保鮮膜並用杯子壓實壓平。放冰櫃冷藏待用。
2. 奶油芝士提前置於室溫軟化，或切成1-2cm的片在攪拌盆中鋪開。軟化程度看用湯匙輕壓能凹陷即可。用打蛋器攪至稀軟。50g幼砂糖分3次倒入盆中，整體攪至膨鬆、發白。加入檸檬汁攪勻。
3. 20g幼砂糖倒入冷藏過的淡奶油，打發至表面有打蛋器划過的痕跡。然後倒入步驟2的芝士糊中，攪拌均勻，分成4等份待用。
9. 完全凝固後即可脫模裝飾並享用~!