廣東雞茸粥是一道粥類菜品，主料是大米和雞脯肉，配料是玉米醬等，調料為生薑、香蔥等，通過煮製的做法而成。
基本介紹
- 中文名：廣東雞茸粥
- 分類：粥
- 口味：甜味
- 主要食材：大米，雞脯肉
原料,操作,貼士,
原料
菜名：廣東雞茸粥
大米50克、雞脯肉100克、玉米醬80克、雞蛋一個、油條一根、生薑一塊、香蔥兩根。
操作
1、雞脯肉洗淨，剁成丁狀；雞肉中加入少許鹽、澱粉和水，拌勻備用。
2、將粳米洗淨；雞蛋加入少許鹽，抽打成蛋液；油條剪成小段；生薑去皮，切片；香蔥洗淨，切碎。
3、鍋中加入高湯，放入粳米大火煮開再轉小火煮至濃稠，加入玉米醬拌勻，繼續加入醃製好的雞肉泥，攪散至變色，並以鹽、胡椒粉調味。
4、最後加入蛋液，淋香油，撒上蔥花和油條即可。
5、其實那些美味的廣式靚粥並不難喔，只需要按步驟照搬，你一樣可以做得一手香滑爽口、滋潤甜美的廣東特色靚粥。
貼士
1、雞肉的表面比較乾或者水份較多，肉質稀鬆的雞肉是不新鮮的雞肉。
2、雞胸肉屬於高蛋白、低脂肪的肉類，最好用煮或蒸的方式烹調保持肉中的營養。
3、玉米醬可以選擇瓶裝的，也可以自己用新鮮玉米粒，加少許水攪打成泥。如果用罐裝玉米粒，需要提前將其用水清洗一下，去除表面附著的防腐劑等。
