廣東臘腸煲仔飯

基本介紹

• 中文名：廣東臘腸煲仔飯
• 主要食材：米，臘腸
• 分類：粵菜，煲仔飯

用料

材料	用量
米	一小平碗
臘腸	3～4根
青菜	隨意
雞蛋	一個
老抽	半勺（家中普通勺即可）
生抽	1.5勺
魚露	1勺
涼白開水	1勺
糖	半勺
鹽	一點點

做法

1. 準備工作：1.提前泡好大米，一小時為宜，米水中加幾滴油，攪拌。2.開水燙下青菜
2. 沙鍋內部拿小刷子抹層油，把泡好的米撈出鋪在砂鍋里，然後剩下米水慢慢倒鍋里，漫過5毫米即可，不宜多，否則會米黏。
3. 上鍋大火加蓋煮，發現鍋里水份見沒，而且邊上咕嘟大泡泡時，轉為小火。
4. 待煮到砂鍋邊緣有空隙時，拿勺往鍋邊縫隙處淋一圈油，為的是結鍋巴。這時往米上鋪切好臘腸，打個雞蛋，可以撒些蔥花，薑絲。蓋好蓋子燜4分鐘。
5. 等待過程中調汁：老抽半勺，生抽1.5勺，魚露1勺，白開水1勺，糖半勺，鹽少許（可按這比例加量）。
6. 開蓋把菜碼好，澆汁，ok啦。
7. 成品