帶皮叉燒

帶皮叉燒是一道菜餚，主要原料是五花肉、烤肉醬。

基本介紹

• 中文名：帶皮叉燒
• 主要食材：五花肉 500克、烤肉醬 110克
• 配料：生抽 1勺、蜂蜜 2勺
• 主要工藝：醃製

食材明細

五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。

做法

準備好烤肉醬和五花肉。

帶皮叉燒

將肉切成合適的長度，用肉醬加生抽，蜜糖醃製24小時。（要用保鮮膜蓋住放置在冰櫃里）

烤盤鋪上錫紙，將醃好的豬肉放置於烤盤上面。

烤箱上下火200度預熱5分鐘，讓後將烤盤置於烤箱中間，200度烤25分鐘左右。

將烤好的肉取出。

將肉切成合適的厚度，然後用鍋將醃肉的醬汁燒開，淋在烤肉上面就行了。