基本介紹
- 軟體名稱:川菜食譜
- 軟體平台:Android/iOS
- 最近更新時間:2014年08月20日
- 軟體語言:英語
- 開發商:binbin.liu
- 軟體版本:1.6
- 軟體大小:16.6 MB

蒜泥白肉是一道中國傳統菜品,屬於川菜菜系,製作原料主要有蒜泥、五花肉等,口味鮮美,營養豐富。食時用筷拌合,隨著熱氣,一股醬油、辣椒油和大蒜組合的香味直撲鼻端,使人食慾大振。蒜味濃厚,肥而不膩。特色 口味:蒜香味 鹹鮮肥美,蒜香濃郁。1.香辣鮮美,蒜味濃厚,肥而不膩。2.此菜為成都“竹林小餐”...
川菜紅油抄手是一道以小麥麵粉、豬肉(肥瘦)、雞蛋為主料,甜麵醬、 辣椒油、大蒜、大蔥等為調料製作的菜品。四川人所說的抄手,就是江浙人所說的餛飩,也就是福建人口中的扁食,只是名稱不同而已。據“四川吳抄手”的張師傅說,四川人習穿大褂,冬天天冷,兩隻手抄在袖籠中取暖,而餛飩包成這種模樣,“抄手”之...
川菜泡椒鱔魚是以鱔魚、泡椒為主要原料製作的菜品,具有氣血雙補調理 、益智補腦調理的功效。菜品介紹 川菜泡椒鱔魚川菜泡椒鱔魚 工藝:燒 口味:香辣 主料:鱔魚(500克)調料:泡椒(50克) 姜(8克) 大蒜(8克) 大蔥(8克)醬油(8克) 醋(8克) 鹽(15克) 味素(5克)料酒(8克) 白砂糖(8克) 植物油(30克)類...
川菜口水雞,菜名,是以公雞為主料,配以蔥、姜、精鹽等輔料製作而成,味道香美、老少皆宜,深受大眾的喜愛與推崇。口水雞 工藝:拌 口味:麻辣味 主料:公雞(700克)調料:大蔥(15克) 姜(15克) 大蒜(10克)辣椒粉(20克) 醬油(10克) 鹽(3克) 白砂糖(5克) 醋(10克)類別:四川菜補陽調理 壯腰健腎調理...
食譜營養 川菜紅油雞絲雞腿:雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學...
食譜營養 豬胰子:豬胰味甘,性平、微毒;有益肺、補脾、潤燥之功效,可用於治療脾胃虛熱,消渴等症。在民間,有用豬胰治療糖尿病的經驗。川菜鍋貼豆腐 豆腐:豆腐的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種胺基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;有降低血脂,保護血管細胞,預防心...
川菜家常牛肉絲家常牛肉絲是一道菜。工藝:炒 口味:辣味 菜品介紹 川菜家常牛肉絲家常牛肉絲 工藝:炒 口味:辣味 主料:牛肉(肥瘦)(225克) 芹菜(120克)輔料:紅辣椒(15克)調料:姜(10克) 豆瓣辣醬(15克) 醬油(5克) 味素(5克) 鹽(10克) 料酒(10克) 香油(10克) 植物油(50克) 醋(10克) 花椒粉(...
川菜辣子肉片藝:滑炒 口味:香辣 主料:豬肉(瘦)(300克)青椒(200克)輔料:紅辣椒(100克)調料:雞蛋清(30克)醬油(20克) 胡麻油(10克) 鹽(3克) 味素(2克)澱粉(豌豆)(15克) 姜(5克)大蔥(5克) 植物油(30克)類別:四川菜 貧血調理 青少年食譜 製作工藝 1.青椒、鮮紅辣椒洗淨後去籽,切片;2. 澱粉...
食譜營養 川菜五更腸旺豬大腸 豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效,可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症,因其性寒,凡脾虛便溏者忌食。酸白菜 酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩,還能能增進食慾、幫助消化,還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時,白菜變酸,其所含營養成分不易損失。但酸菜只能偶爾...
四川水煮牛肉是一道色香味俱全的自貢地方傳統名菜,屬於川菜系。以牛肉為製作主料,烹飪技巧以煮菜為主,口味屬於香辣味。所需材料 主料:牛肉(肥瘦)500克 輔料:油菜100克青蒜50克 調料:植物油30克 料酒15克 老抽5克 澱粉(玉米)5克 豆瓣醬10克 辣椒(紅、尖、乾)10克 花椒5克 大蔥5克 姜3克大蒜(白皮)...
紅燒牛肉是一道川菜系裡的傳統菜品,口味有香辣、五香等,主要材料是牛肉,配之其他輔料。紅燒牛肉的最早發源地便是自貢,這道菜也從自貢往成都、重慶傳播開來並隨之演化。牛肉是世界上大部分人都愛吃的食品,中國人消費的肉類食品之一,僅次於豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“...
黃燜野兔是一道以兔子肉主要食材製作的川菜。製作材料 主料:兔肉(野)1500克 輔料:玉蘭片50克 口蘑25克 調料:花椒10克 黃酒25克 糖色15克 鹽3克 醬油50克 味素2克 大蔥50克 姜25克 香油25克 菜籽油100克 製作步驟 1. 將野兔剝皮去內臟,斬去頭、腳,挖去鳥槍子,漂洗乾淨,斬成4厘米見方的塊,用清水...
麻辣牛肉干是用牛肉製作的一道川菜,顏色紅亮油潤、燈下剔透潤澤、麻辣鮮香誘人、入口酥香成渣、酸甜鮮辣適中、大宴小酌佳品。牛肉含有礦物質和維他命B群,包括煙酸,維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。菜品特色 菜系及功效:川菜私家菜,健脾開胃食譜,營養不良食譜 口味:鹹鮮味麻辣鮮香,...
食譜營養 豬大腸 豬大腸性寒,味甘;有潤腸,去下焦風熱,止小便數的作用。用豬大腸治療大腸病變,有潤腸治燥,調血痢髒毒的作用,古代醫家常用於痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和《奇效良方》中的豬髒丸,《本草蒙筌》中的連殼丸等,皆是用於治療直腸病變的名方,其中均用到豬大腸。豬大腸有潤燥...
食譜相剋 豬肋條肉(五花肉):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。紅豆沙:紅豆忌與米同煮,食之發口瘡;不宜與羊肉同食;紅豆與羊肚相剋:同食會引起中毒;鯉魚與紅豆相剋。糯米:糯米不宜於雞肉同食。核桃:核桃不能與野雞肉、酒同食...
蒜薹炒肉絲是四川一帶的風味名菜,屬於川菜系。肉香味美,色澤誘人,滋補強壯,口感甚佳,令人垂涎的現代菜餚。老少皆宜。蒜薹切寸段,紅菜椒切粗條備用。豬肉切絲,加調味料,胡椒粉去腥增味,醬油增色,雞精白糖增鮮味,水澱粉能使肉鮮嫩滑爽,拌勻後淹十分鐘入味。開火 ,鍋中放油,放蔥蒜爆香後加肉絲,炒熟...
毛血旺是川菜的一道特色名菜,也是重慶江湖菜的鼻祖之一,已經列入國家標準委員會《渝菜烹飪標準體系》。毛血旺以鴨血為製作主料,烹飪技巧以煮菜為主,口味屬於麻辣味。其起源於重慶,流行於西南地區,是一道著名的傳統菜式,這道菜是將生血旺現燙現吃,且毛肚雜碎為主料,遂得名。菜品源流 20世紀40年代,重慶市...
開水白菜(英文名:Steamed Chinese Cabbage in Supreme Soup)是一道四川名菜,原系川菜名廚黃敬臨在清宮御膳房時創製,後來由川菜大師羅國榮發揚光大,成為國宴上的一道精品。開水白菜以北方的大白菜心來製作,配以用雞,鴨,排骨熬煮,並用雞肉蓉,豬肉蓉澄澈的高湯調味,最後澆湯時在湯里淋一些雞油。成菜後,清鮮...
糖醋裡脊是中國經典傳統名菜之一,該菜品以豬裡脊肉為主材,配以麵粉、澱粉、醋、番茄醬等佐料,酸甜可口,讓人食慾大開;該菜品在湘菜、陝菜、豫菜、浙菜、魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜、閩菜里均有此菜。2018年9月10日,“中國菜”在河南省正式發布。糖醋裡脊被評為山東十大經典名菜。根據口碑數據,2018年杭州人...
川糟暖鍋是川菜菜譜之一,以白菜為製作主料,川糟暖鍋的烹飪技巧以火鍋為主,口味屬於糟香味。基本資料 類別:川菜 冬季養生食譜 營養不良食譜 美容養顏食譜 工藝:火鍋 口味:糟香味 食用:早餐中餐晚餐零食 輔料:白菜250克 竹筍50克 調料:豬油(煉製)25克 黃酒15克 鹽5克 味素2克 烹飪方法 1.淨糟青魚肉洗淨...
蘿蔔燉羊排是川菜菜譜之一,以蘿蔔為製作主料,蘿蔔燉羊排的烹飪技巧以燉菜為主,口味屬於鹹鮮味。蘿蔔燉羊排的特色:湯色清澈,清香醇濃。基本資料 類別 川菜營養不良食譜 增肥食譜 冬季養生食譜 工藝 燉口味:鹹鮮味 食用 早餐中餐晚餐 口感 湯色清澈,清香醇濃。主料 羊排500克 輔料 白蘿蔔200克 調料 姜15克 ...
青椒肉絲,是以青椒為主要食材的家常菜,屬於川菜菜系。口味香辣,菜品色香味俱全,操作簡單,營養價值豐富。青椒肉絲屬於辛辣類菜品,眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食。同時有火熱病症或陰虛火旺,高血壓,肺結核病的人慎食。菜品源流 傳說典故 據說,在第二次國內革命戰爭時期時,中央蘇區...
鍋巴魷魚屬於川菜,主要原料是藕粉、冬筍和鍋巴,口味香酥,工藝是炸,製作難度屬於中級。菜譜名稱 鍋巴魷魚 所屬菜系 川菜 菜品口感 口味:鹹鮮味 製作材料 主料:藕粉(100克) 鍋巴(小米)(200克)輔料:冬筍(10克) 香菇(鮮)(10克) 雞蛋(120克)調料:醬油(5克) 味素(3克) 醋(2克) 胡椒粉(2克) 澱粉(...
乾燒桂魚,是一道四川的地方特色菜餚,屬於川菜,味甘平,乾燒風味,有補虛勞、益脾胃,治腸風下血之功效。做法 烹調原料 〔主料輔料〕桂魚 500克鹽 5克 豬肉 100克白糖 15克 菜油 150克醒糖汁 50克 蔥 75克醬油 40克 泡紅辣椒 6個湯 750克 烹製方法 桂魚(鱖魚)剖腹,去鱗、腮、內臟後用水清洗乾淨;用...
酸辣五絲湯是一道傳統名菜,屬於川菜系。是由豆腐、 雞血、豬肉、香菇、雞蛋、豬血等製成的酸辣味湯品。本品蛋白質、胺基酸含量豐富,具有養顏美容、預防貧血及骨質疏鬆等功效。菜譜名稱 酸辣五絲湯 所屬菜系 川菜 菜譜功效 更年期綜合症調理 養顏美容調理 貧血調理 骨質疏鬆調理 菜品口感 口味:酸辣味;製作材料 主...
拌兔丁是一道以兔子、花生仁、姜等為主要食材製作的川菜,該菜品的口味是辣。製作材料 主料:兔肉500克 輔料:花生仁(炸)15克 姜5克 大蔥10克 調料:白砂糖8克 鹽25克 醋8克 辣椒油8克 豆瓣8克 豆豉8克 芝麻醬8克 芝麻8克 大蒜8克 味素8克 花椒粉10克 胡椒粉5克 香油8克 製作步驟 1. 蔥洗淨切...
青椒炒豬肝,是一道菜品,屬於川菜、粵菜,主要製作材料是青椒,豬肝。所需食材 主料 豬肝200克,青尖椒2個。輔料 薑絲、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒絲少許(可不加),油、生抽、胡椒粉、料酒、鹽各適量。做法一 原料 鮮豬肝200克,青椒100克,植物油250克,醬油12克,精鹽1克,白糖2克,醋2克,料酒5克,蔥花...
原籠牛肉是四川省傳統的地方名菜,屬於川菜系。此菜色澤紅亮,肉質酥爛。香味濃郁。牛肉是中國人的第二大肉類食品,僅次於豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。肉切得薄,醃料才入味,外加一層蒸肉粉阻隔肉香揮發,所以肉 片更加香嫩可口。製作材料 主料: ...
