川芎白芷燉魚頭

川芎白芷燉魚頭是一道由魚頭和白芷為主要材料做成的菜品，屬於粵菜。

基本介紹

• 中文名：川芎白芷燉魚頭
• 主要食材：魚頭，白芷
• 分類：粵菜
• 口味：鮮香

所需食材

川芎、白芷（中藥店有售）各4克，鱅魚頭1個（約1000克）、生薑3片。

製作方法

藥材洗淨，稍浸泡，魚頭洗淨去腮，置油鍋煎透，濺入少許紹酒。然後一起與生薑放進燉盅內，加入冷開水1250毫升（約5碗水量），加蓋隔水燉約2小時，調入適量食鹽和生油，亦可撒入少許胡椒粉。此量可供3~4人飲用。（注意：川芎用量不宜太多；若有月經過多或陰虛火旺的頭暈，頭痛則不宜食用。）

食用須知

魚頭具有營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處，有助於增強男性性功能，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等。