川味蝦藕

川味蝦藕是一道美食，川味蝦藕通常由蝦、藕為主料，輔以生抽醬油、糖、豆瓣醬、適量澱粉、蔥、姜、蒜、醋等輔料製作而成。

基本介紹

• 中文名：川味蝦藕
• 主要原料：蝦200克
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質，鈣，維生素C，碳水化合物
• 主要食用功效：增強人體免疫力，調補脾腎
• 適宜人群：老人，小孩，孕婦
• 副作用：痛風患者，過敏體質的人，甲狀腺機能亢進者，哮喘患者不宜。
• 輔料：生抽醬油2勺，糖2勺

主料

蝦200克，藕200克，

輔料

生抽醬油2勺，糖2勺，裨縣豆瓣醬2勺，澱粉適量，蔥、姜、蒜適量 醋2勺（約30毫升）

準備工作

·蝦仁用少許料酒、胡椒粉和鹽塗抹，醃大約15分鐘，然後在蝦仁碗裡撒些澱粉抓勻。

·蔥切段；姜、蒜切末。

·蓮藕切丁。

·2勺醋、2勺生抽醬油、2勺糖和少許鹽、1勺澱粉、1勺子清水調成調為到汁

做法

1,鍋中倒一點油，以最小火慢慢地將腰果烘熟。當然，如果是熟的腰果可以省掉這一步，不過我倒覺得，熟腰也這樣烘熱一下，味道更好。

2，鍋倒入適量油，油溫後，下蝦仁滑炒變色後即撈出。

3，鍋中留一些底油，放入姜、蒜末炒香後，倒入裨縣豆瓣醬炒出紅油和香味。

4，倒入藕丁略微翻炒。

5，將蝦倒回鍋中。

6，倒入1勺料酒後，把事先調好的調味汁倒入，大火翻炒。因為調味汁中有澱粉，所以湯汁會稍微粘稠。

7，湯汁收得基本包裹住了蝦和藕時，就倒入蔥段翻炒。

8，最好把腰果倒入鍋中炒勻即可盛盤。