峨蕊

峨蕊

峨蕊,綠茶類,產於四川省峨眉山區,主要栽種在海拔800-1200米的黑水寺萬年寺龍門洞一帶。這裡光照適度,雨量充沛,土壤深厚肥沃,茶園處於群山環抱、雲霧瀰漫之中。茶樹生長繁茂,芽葉肥壯,質地柔嫩,內含物質豐富。

基本介紹

  • 中文名:峨蕊
  • 產地四川省峨眉山
  • 特點:外形緊結纖秀,全毫如眉
  • 生長特點:生長繁茂,芽葉肥壯
基本介紹,命名由來,品質特徵,工藝特點,製作方法,

基本介紹

峨蕊產於四川省峨眉山。該茶具有條索緊細,白毫顯露,形似花蕊的特點,故名峨蕊。峨眉山山腰間的清音閣白龍洞萬年寺黑水寺一帶是盛產峨蕊之處。這裡群山環抱,終年雲霧繚繞,氣候適宜,土壤肥沃,是茶樹生長的理想之地。峨眉山附近的村民早有上山挖茶、采野茶的習慣。據《峨眉志》記載:“峨眉山多藥草,茶尤好,異於天下;今黑水寺後的絕頂處產一種茶,味初苦終甘,不減江南春采”。峨眉名茶,遠在1000多年以前,已列為貢品。唐代詩人白居易在《謝李六郎中寄新蜀茶》詩中充分表達了對四川茶葉的熱愛。其詩曰:“故情周匝向交親,新茗分張及病身。紅紙一封書後信,綠芽十片火前春。湯添勺水煎魚眼,未下刀圭攪麴塵。不寄他人先寄我,應緣我是別茶人。”白居易收到李氏用紅紙包封的清明前一、二天所採制的火前茶後,十分高興,旋即燒水,把水煎到魚眼程度,再用“刀圭”等泡茶用具,試嘗四川新茶。白居易對飲茶頗有研究,十分喜愛飲茶,所以他要自稱“不寄他人先寄我,應緣我是別茶人”了。

命名由來

此茶葉據說是早先相傳在峨眉山一處名為“峨蕊崮”的地方,住著一位仙姑,這個仙姑栽有一株仙樹,一天一個茶農無意中闖進了這個仙姑居住的地方,驚動的仙姑泄了天機,於是仙姑就化為了一株茶苗,茶農將此茶苗帶回去精心培植,就有了後來的峨蕊。其葉子微微捲起,像花瓣,而內中吐露出來濃香,就像被花瓣包裹著的花蕊在吐露芬芳一樣。

品質特徵

芽葉炒制後,粒粒如蕊,纖繡如眉,茸毛顯露,嫩綠油潤,香高味爽,品嘗之餘,甘芳長留,心曠神怡。峨蕊顆粒緊細,宋代詩人蘇軾把這類茶葉形容成“春芽大麥粗”,說明其大小像麥粒一般粗細。這是最形象不過了。

工藝特點

峨蕊的工藝特點:以每年清明節前採摘的一芽一葉初展的鮮嫩芽葉為原料,用手工精製,經高溫殺青、初揉、二炒、二揉、三炒、三揉、四炒、烘乾等工序,嚴控制火溫,由高到低,配以變化多樣的炒揉手法,最後經攤晾、包裝、貯於防潮容器中。
峨蕊峨蕊
峨蕊的品質特點:外形緊結纖秀,全毫如眉,似片片綠萼開放,朵朵花蕊吐香;葉底勻嫩,湯色清澈;滋味馥郁清香,飲後回甜。

製作方法

峨蕊採制十分精巧,清明前10天左右,茶芽初伸如穀粒大小時,即開始採摘。採回立即付制。炒制要經過四炒、三揉、一烘焙。手法要靈活,火溫要適當。先為殺青過程,鍋溫先高后低,先抖炒,後悶炒,抖悶結合,使芽葉保持翠綠色。然後取出初揉,用力先輕後重,揉成細條,旋即投入低溫鍋中復炒,炒至五成乾,取出復揉、用力要均勻,注意整形。經10餘分鐘後,又入鍋低溫抖炒,達七八成乾時起鍋,趁熱進行第三次揉,使茶條更為緊細。三揉後進行低溫四炒,並在鍋中輕輕搓條,使之白毫顯露,香氣發出,最後出鍋,揀掉單片、碎片和雜質,放入焙籠焙乾。
峨蕊峨蕊
芽葉炒制後,粒粒如,纖秀如眉,茸毛顯露,嫩綠油潤,香高味爽,品嘗之餘,甘芳長留,心曠神怡。峨蕊顆粒緊細,宋代詩人蘇轍把這類茶葉形容成“春芽大麥粗”,說明其大小像麥粒一般粗細。這是最形象不過了。
峨眉山黑水寺萬年寺一帶辦起了茶場、茶廠,產制峨蕊名茶。除供內銷外,也已部分出口,“峨眉天下秀”更是名揚世界了。

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