山藥芡實柴雞湯

基本介紹

• 中文名：山藥芡實柴雞湯
• 主要原料：母柴雞1隻，山藥（鮮）250克
• 配料：芡實20克、薑片20克
• 調料：料酒1湯匙（15ml）、鹽適量。

原料：

母柴雞1隻約1000克、山藥（鮮）250克（也可以用乾的山藥，50克左右）、芡實20克、薑片20克、料酒1湯匙（15ml）、鹽適量。

做法：

1、柴雞經過初步加工（去毛開膛去內臟）以後洗淨。

2、去掉柴雞的頭和尾，用剪刀剪去雞爪的指甲，放入放了料酒的開水鍋中燙5去血沫，然後放入裝了足夠多清水的湯煲中燒開，用中火煲20分鐘。

3、戴上手套將山藥的皮去掉，洗淨切成滾刀塊，芡實提前用清水浸泡。待雞湯燒開以後放入雞湯內。

4、中火煲20分鐘以後，轉小火煲2小時，加鹽調味即可。