山藥燉雞是一道菜品，主料是山藥、柴雞，配料是生薑、紅棗、枸杞等，調料為食鹽、白糖等，通過清燉的做法而成。
基本介紹
- 中文名：山藥燉雞
- 英文名：無
- 主要食材：山藥、柴雞
- 分類：營養豐富
- 口味：保健
菜品特色,做法,營養價值,
菜品特色
生薑、紅棗、枸杞。調料：食鹽、白糖。
做法
首先要做準備工作，把柴雞剁開。鍋里的水燒開以後，把雞塊放入，稍微焯一下。找一個瓦罐，注入開水。把雞塊、薑片、紅棗、枸杞同時放進去。如果有條件，最好再放一些黨參。黨參具有補中益氣的功能，飯量小、大便稀、面黃浮腫的人更應該多補一些黨參。 用大火燒煮。等水開了以後，把火關小，繼續燉。大約燉一個半小時以後，再把山藥倒入瓦罐。 繼續用小火燉煮半個小時。在臨出鍋之前，加入適量的食鹽和白糖。
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血污）；
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨參、當歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；
營養價值
高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火等待高壓鍋氣壓降低；
