山芹（學名：Ostericum sieboldii (Miq.) Nakai），為傘形科、山芹屬的多年生草本植物。主根粗短，有數分枝，黃褐色至棕褐色。莖直立，中空，有較深的溝紋。基生葉及上部葉均為二至三回三出式羽狀分裂；葉片輪廓為三角形，基部膨大成扁而抱莖的葉鞘。復傘形花序；花序梗、傘輻和花柄均有短糙毛；萼齒卵狀三角形；花瓣白色，長圓形，基部漸狹，成短爪，頂端內曲。果實長圓形至卵形，成熟時金黃色，透明，有光澤，基部凹入，背棱細狹，側棱寬翅狀，與果體近相等。花期8-9月，果期9-10月。
分布於中國遼寧、吉林、黑龍江等省山區，生長於針闊葉混交林、雜木林下、溝谷濕地。山芹有主治風濕痹痛、腰膝酸痛、感冒頭痛、癰瘡腫痛等功效。幼苗可做春季野菜。
（概述圖參考：）
基本介紹
形態特徵,生長環境,分布範圍,繁殖方法,栽培技術,整地,定植,管理,採收,病害防治,軟腐,心腐,斑枯,早疫,菌核,主要變種,主要價值,
形態特徵
多年生草本，高0.5-1.5米。主根粗短，有2-3分枝，黃褐色至棕褐色。莖直立，中空，有較深的溝紋，光滑或基部稍有短柔毛，上部分枝，開展。
基生葉及上部葉均為二至三回三出式羽狀分裂；葉片輪廓為三角形，長20-45厘米，葉柄長5-20厘米，基部膨大成扁而抱莖的葉鞘；末回裂片菱狀卵形至卵狀披針形，長5-10厘米，寬3-6厘米，急尖至漸尖，邊緣有內曲的圓鈍齒或缺刻狀齒5-8對，通常齒端有銳尖頭，基部截形，有時中部深裂，表面深綠色，背面灰白色，兩面均無毛，最上部的葉常簡化成無葉的葉鞘。
復傘形花序，傘輻5-14；花序梗、傘輻和花柄均有短糙毛；花序梗長3-7厘米；總苞片1-3，長3-9.5毫米，線狀披針形，頂端近鑽形，邊緣膜質；小傘形花序有花8-20，小總苞片5-10，線形至鑽形；萼齒卵狀三角形；花瓣白色，長圓形，基部漸狹，成短爪，頂端內曲，花柱2倍長於扁平的花柱基。
果實長圓形至卵形，長4-5.5毫米，寬3-4毫米，成熟時金黃色，透明，有光澤，基部凹入，背棱細狹，側棱寬翅狀，與果體近相等，棱槽內有油管1-3，合生面有油管4-6，少為8。花期8-9月，果期9-10月。
生長環境
山芹菜性喜冷涼、濕潤的氣候，屬半耐寒性蔬菜；不耐高溫。種子在有光條件下容易發芽。芹菜幼苗生長緩慢，苗期長，易受雜草危害。
分布範圍
產於中國東北及內蒙古、山東、江蘇、安徽、浙江、江西、福建等省區；朝鮮、日本和蘇聯遠東地區也有分布。生長於山坡、草地、山谷、林緣和林下。
繁殖方法
山芹菜繁殖可用芹菜種子直播，春夏秋冬四季均可播種，最宜夏季。播種前應對種子進行處理，方法是，先將種子用20-25℃的溫水浸泡4-6小時，撈出後用紗布包好，懸掛到井底水面上空，或放進冰櫃的冷藏室內，3-4天有大部分露白即可播種。
播種後要覆蓋遮陽網，出苗後及時揭去遮陽網，苗高15-18厘米，即可定植。
栽培技術
整地
選平坦、不積水、土層濃厚、濕潤、有機質含量高沙質壤土。每公傾施基肥30000-45000千克，三元複合肥225千克。耕翻20-30厘米，耙平，做成長10-15米、寬1米的平畦。
定植
山芹以秋季定植為宜。經整地、施肥、起壟後栽植，每壟兩行，株距6-10厘米，栽後澆透水，以視土壤墒情適當澆水，覆土高出苗生長點3-4厘米，壟面覆蓋1-2厘米厚稻草等覆蓋物，以利越冬。
管理
定植後，及時澆水、除草。如有缺苗，應補齊。在緩苗後15-20天，追施1次氮肥，促進幼苗生長。春季肥水管理是山芹栽培中的關鍵。土壤解凍後，將田間枯葉、乾植株清除。每公頃施300-450千克尿素。早春地溫較低，第一次灌水應在株高10-12厘米時進行，每隔7-10天灌一次水。進入採收期，及時追施速效氮肥。生長中、後期應及時中耕除草和補施磷、鉀肥。
採收
當植株高30厘米以上，葉片顏色開始變深，折斷葉柄有少量纖維時，但脆嫩，即可採收。採收時用手握住葉柄基部向外掰，不要損傷小葉片和生長點。
病害防治
軟腐
- 主要症狀
芹菜軟腐病多發生在芹菜移栽緩苗期或緩苗後的生長初期。一般先從柔嫩多汁的葉柄基部開始發病。發病初期，病斑淡褐色，水漬狀，紡錘形或不規則形，稍凹陷，迅速擴展後內部組織呈黑褐色腐爛，有惡臭，最後僅殘留表皮。
芹菜軟腐病
芹菜軟腐病- 防治措施
- 合理輪作，實行兩年以上輪作。選用抗病品種，無病土育苗，播種前用新高脂膜拌種能驅避地下病蟲，隔離病毒感染，提高種子發芽率；並及時清除前茬作物病殘體，同時向地面噴施消毒藥劑加新高脂膜800倍液對土壤進行消毒處理。
- 栽培管理。在定植、中耕、除草等各種操作過程中應避免在植株上造成傷口，隨後噴施新高脂膜形成一層保護膜，防止病菌借傷口侵入，同時在芹菜生長階段噴施壯莖靈，可使植物桿莖粗壯、葉片肥厚、葉色鮮嫩、植株茂盛，天然品味濃。
- 藥劑防治。發現病株及時清除，並撒入石灰等消毒，並配合噴施新高脂膜800倍液防止病菌擴散；同時根據植保要求噴施針對性藥劑72%農用硫酸鏈黴素可溶性粉劑等噴霧防治，並噴施新高脂膜800倍液增強藥效，提高藥劑有效成分利用率。
心腐
- 主要症狀
芹菜心腐病是一種生理性病害，主要發病症狀是芹菜外葉深綠，心葉乾黃、腐爛。病原菌主要隨病殘體在土壤越冬，定植時病原菌從芹菜傷口侵入引起發病。12-36℃均能發病，最適溫度為27℃-30℃。病原菌通過昆蟲、降水、灌溉及各種農事操作傳播。
芹菜心腐病
芹菜心腐病- 防治措施
- 合理施肥。施足底肥並增施磷鉀肥和硼肥，培育健壯植株以提高抗病力。不要過多地使用氮肥和鉀肥，以避免造成硼素吸收受阻。
- 不使畦面過分乾燥。合理灌溉，不大水漫灌。低溫時，適當進行保溫及灌水。
- 及時清除病殘體，合理密植，增加通風透光度。
- 適量增施硼肥。
- 藥劑防治。發現病株立即拔除並用藥劑控制，防止蔓延。調整土壤中氮磷鉀硼鈣等元素的含量。測土配方施肥。發病時可噴灑0.3%-0.5%的硝酸鈣溶液。
斑枯
- 主要症狀
芹菜斑枯病主要危害葉片，也可危害葉柄和莖。葉片上初生淡褐色油浸狀小斑，邊緣明顯，後擴大為圓形，邊緣褐色，中央淡褐色到灰白色，病斑上生出許多小黑點，病斑外有黃色暈圈。低溫高濕有利於病害發生和流行，氣溫20℃-25℃，潮濕多雨的天氣發病重。
芹菜斑枯病
芹菜斑枯病- 防治措施
- 平衡施肥。底肥要施用充足、腐熟的有機肥，追肥中要增施磷鉀肥，控制氮肥的用量，儘量再噴施一些葉面肥和微肥，增強植株的抗性。
- 降溫排濕。白天溫度控制在15-20℃，超過20℃時要及時放風，夜間控制在10-15℃，縮小晝夜溫差，減少結露，切勿大水漫灌。
- 藥劑防治。用45%的百菌清煙劑或撲海因煙劑熏棚，每畝150克分散5-6處點燃，熏蒸1夜，每10天左右一次。在發病初期噴70%的代森錳鋅可濕性粉劑600倍液，或50%的多菌靈可濕性粉劑600-800倍液，每7-10天一次，連續噴2-3次有很好的預防和治療效果。
- 及時清除病株。對於已經發病的棚室，要及時清除室內的病株殘體，減少菌源的擴散和蔓延。
早疫
- 主要症狀
芹菜早疫病又稱斑點病，苗期到成株期均可發生，主要危害葉片，葉柄和莖也可受害。葉上初期產生黃綠色水浸狀斑點，發展為圓形或不規則形灰褐色病斑。葉柄及莖上初期為水浸狀斑點，後變為灰褐色，橢圓形，稍凹陷病斑。高溫、高濕、多雨發病重。
芹菜早疫病
芹菜早疫病- 防治措施
- 培育壯苗。要調節好苗床的溫度和濕度，在苗子長到兩葉一心時進行分苗，謹防苗子徒長。苗期噴施“霜貝爾”500倍液，可防止苗期患病。
- 輪作倒茬。番茄應實行與非茄科作物三年輪作制。
- 加強田間管理。要實行高壟栽培，合理施肥，定植緩苗後要及時封壟，促進新根發生。溫室內要控制好溫度和濕度，加強通風透光管理。結果期要定期摘除下部病葉，深埋或燒毀，以減少傳病的機會。
菌核
- 主要症狀
芹菜菌核病，芹菜全生育期均可發病，危害芹菜葉柄和葉。受害部初期呈褐色水漬狀，後變軟腐爛，病部生白色菌絲，後期形成黑色鼠糞狀菌核。低溫、高濕、多雨、種植過密易於發病。
芹菜菌核病
芹菜菌核病- 防治措施
- 輪作倒茬，與蔥蒜類實行輪作，無病土培育壯苗。施腐熟有機肥；從無病地或無病株上採種，播種前曬種，並用新高脂膜拌種能驅避地下病蟲，隔離病毒感染，不影響萌發吸脹功能，加強呼吸強度，提高種子發芽率。
- 藥劑防治，如發現病株應及時清除，並根據植保要求噴施40%菌核淨可濕性粉劑1000倍液、50%多菌靈可濕性粉劑500倍液等針對性藥劑防治，同時配合噴施新高脂膜800倍液增強藥效，提高藥劑有效成分利用率，鞏固防治效果。
主要變種
 狹葉山芹（變種） | 狹葉山芹（變種）Ostericum sieboldii(Miq.) Nakai var.praeteritum(Kitagawa) Huang 與原變種的主要區別在於葉通常排列較緊密。大部分較狹；最下部的羽片顯著地短；末回裂片通常無柄或有短柄，橢圓形，長卵形或近菱形，長2.5-8厘米，寬1-3厘米，頂端尖或漸尖，基部通常楔形。產吉林、黑龍江、內蒙古等省區。生於林下、林邊草地。分布於朝鮮北部及蘇聯遠東地區。 |
 毛山芹（變型） | 毛山芹（變型）Ostericum sieboldii(Miq.)Nakai f. hirsutum(Hiyama) Hara 該變型與原變種的區別在於莖下部被白色長毛，小葉較狹，兩面脈上及邊緣被糙毛。生長於山區林下，草地、山溝溪流旁。產中國東北、華北及內蒙古。日本有分布。 |
主要價值
- 藥用
- 食用
山芹是芹菜中的高級珍菜。山芹菜其營養成份在野菜中也是較高的，山芹幼苗可做春季野菜。其營養功效為：
山芹
山芹- 芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。
- 芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間；減少致癌物與結腸黏膜的接觸達到預防結腸癌的目的。
- 芹菜可以加快胃部的消化和排除，然後通過芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通過尿液排出體外，以此緩解胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果。
