山芹煸肉絲

山芹煸肉絲是一道地地道道的家常菜，山芹菜莖細，纖維少，同肉絲炒制出來較常見的芹菜口感爽脆，味道清香，無限怡人。

基本介紹

• 中文名：山芹煸肉絲
• 主要食材：山芹
• 分類：菜品
• 口味：香

原料

主料

山芹： 適量 瘦豬肉 ：適量

輔料

紅椒 ：適量 生薑：適量

調料

油： 適量 精鹽 ：適量 醬油 ：適量 料酒： 適量

菜品口味

微辣

主要工藝

炒

所需時間

三刻鐘

製作難度

簡單

所用廚具

炒鍋

做法

1、山芹、瘦豬肉、乾紅椒、生薑。

2、瘦豬肉去筋膜後切細條，倒入料酒、撒少許精鹽，醃漬20分鐘。

3、山芹去根葉洗淨，切小段。

4、乾紅椒切細絲，去籽。

5、鍋里油熱後，放入紅椒絲炒乾出香後撈出備用。

6、鍋里留底油，倒入醃漬好的豬肉條，滑散後中火炒制。

7、炒至水份快乾時放入紅油豆瓣醬，薑絲。

8、炒至出紅油。

9、倒入山芹段，乾紅椒絲，少許料酒，醬油翻炒後即可出鍋。

菜品特點

山芹菜是一種營養極為豐富的山野蔬菜，原為野生的一種為多年生草本植物，現在市場常見的是人工養殖。山芹菜莖細，纖維少，炒制出來較常見的芹菜口感爽脆，味道清香。