尖椒炒鱔片

基本介紹

• 中文名：尖椒炒鱔片
• 主要食材：青尖椒，紅尖椒

用料

材料	用量
青尖椒	150g
紅尖椒	2條
鱔魚	200g
蒜	5g
姜	5g
鹽	5g
雞粉	3g
蚝油	3g
胡椒粉	2g
料酒	5g
生粉	3g
香麻油	2g

做法

1. 黃鱔切段，用熱水稍微燙，尖椒切段，蒜拍好切碎備用。
2. 熱鍋下油，煸香姜蒜，滑炒鱔片待鱔片表面顏色變深，盛出。
3. 熱鍋，加入蒜茸炒香，加入青紅椒件翻炒。
4. 加入黃鱔繼續翻炒片刻，調味。
5. 勾芡，快速翻炒，出鍋。