家常辣子雞

家常辣子雞是一道美食，屬川菜菜系。主要原料有雞肉和 花椒等。

基本介紹

• 中文名：家常辣子雞
• 主要食材：整雞，花椒
• 口味：香辣
• 調料：蔥、鹽、雞精、料酒、姜

做法一

材料準備

整雞、花椒、乾辣椒、食用油適量、蔥、鹽、雞精、料酒、姜、蒜、白糖少量。

做法步驟

1、將雞切成小塊，放鹽和料酒醃片刻。

家常辣子雞

2、雞塊放入油鍋中炸，至外表變乾成深黃色後，撈起待用。

3、鍋里油燒熱， 倒入姜蒜炒出香味。

4、倒入乾辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻。

5、倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分布在辣椒中後撒入蔥，雞精，白糖，炒勻後起鍋。

做法二

材料準備

童子雞，花生（炒），食鹽，蔥，蒜，乾辣椒，白糖，雞精，姜，花椒，料酒，植物油（花生油）。

做法步驟

1、將雞切小塊，放在碗中，加入料酒，鹽拌均，醃製20分鐘入味。

2、姜、蒜切片，蔥切段備用。乾辣椒切成小段備用。

3、鍋中倒入油，燒熱，放入幾塊略炸，炸至金黃色，盛出瀝乾。

4、再次下鍋，大火炸一遍，炸至表面金黃，肉質更脆，然後出鍋瀝油備用。

5、在鍋中留底油，大火燒熱，加入姜、蒜片爆香，接著放入切成段的辣椒乾和花椒，小火煸炒出麻辣香味。放入炸好的雞塊翻炒。最後加入炒好的花生米，撒雞精、糖、蔥段炒勻，出鍋！