家常糖醋帶魚

家常糖醋帶魚是一道美食，主要食材是帶魚。

基本介紹

• 中文名：家常糖醋帶魚
• 主要食材：帶魚
• 分類：蘇菜
• 口味：酸甜

所屬分類:魚 老少皆宜 海鮮

配料：絲、薑絲、蒜片共20克、醬油2湯匙、醋2茶匙、紹酒1茶匙、糖1茶匙、花椒油1茶匙、鮮湯適量

製作難度：切墩（初級）

製作時間：30分鐘

家常糖醋帶魚的做法:

1、將帶魚去頭、尾、內臟，洗淨，剁成5公分左右的段，用鹽略醃。

2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝乾油待用。

3、鍋中留底油，下蔥絲、薑絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味後淋花椒油，炒勻即成。

注意事項： 花椒油可自制，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時斷火，撇去花椒粒即成；鮮湯可用雞粉加水代替。