家常砂鍋燉清湯排骨

基本介紹

• 中文名：家常砂鍋燉清湯排骨
• 主要食材：排骨，蔥段
• 分類：砂鍋，燉

用料

材料	用量
排骨	1000g
蔥段	5cm
薑片/姜粉	2片/少許
料酒	1湯勺
花椒	15粒左右
大料（八角）	1整個
桂皮	一塊（2×5cm左右）
乾辣椒	2個
鹽	1勺

做法

1. 排骨1000g解凍
2. 去血水:排骨同涼水一同下鍋，涼水沒過排骨，煮開。
3. 撇去浮沫，撈出排骨。
4. 砂鍋內放半禍水，放入蔥、姜、料酒、大料、花椒、桂皮、鹽。嘗一下鹹淡，不要放太多調料，要保持肉的原汁原味，特別是鹽要少放，因為砂鍋慢燉鹽會很入味，放多了會很鹹。
5. 待水溫了，放入煮好的排骨。蓋蓋子大火燒開後轉小火燉1小時左右。
6. 燉到剩一些湯就可以了。如果喜歡吃蘿蔔，可以將白蘿蔔切滾刀塊，在肉燉了半小時後放入蘿蔔，一起燉即可。
7. 裝盤，淋上些許湯，享用吧。