家常甜米酒是一道美食。製作材料主要有糯米、安琪甜酒麴。
基本介紹
- 中文名：家常甜米酒
- 用料：糯米、安琪甜酒麴
- 做法：取兩量杯糯米，浸泡12小時左右
- 小貼士：碗、筷子一定要提前洗淨晾乾
2.將浸泡好的糯米撈出，放入電飯煲蒸，約30分鐘，蒸熟了，成了比較硬的糯米飯
3.將蒸好的糯米用筷子打撒，好散熱
4.加入沒過糯米的純淨水（或涼白開水），用筷子拌動米飯，不久，加入的純淨水被糯米飯吸收了
5.等到米飯的溫度下降，不燙手後，加入2克安琪甜酒麴（留一點，最後撒在上表層），拌勻
6.碗中間用筷子扒一個圓孔，再在糯米的上表層撒上少許的甜酒麴
7.蓋上保鮮膜
8.我在上面又反蓋了一個大口的不鏽鋼碗
9.室溫下，靜置發酵1--2天（炎熱的夏天）。滿約24小時後，可揭開保鮮膜查看發酵的情況，如發現已酒香撲鼻，米酒析出，就做好了。我的這碗米酒發酵了一天半，約36小時。做好後，打開碗的樣子，酒香撲鼻喲......
，，手要洗淨，擦乾。
