家常燒豆腐

1、這道菜的口味是鹹鮮的，所以糖不要太少。調味主要靠生抽和白糖相融合的味道。所以生抽要在加水前先入鍋，激出香味後再加水。

2、豆腐上色的竅門是提前用鹽水泡上，這樣的豆腐不論煎，還是炸，不僅容易上色，而且不破碎。

3、如果家裡尋常吃，不用這樣麻煩的擺盤，直接盛出上桌即可。

4、燒豆腐時，可以加點肉末。但我覺得不加就非常好吃了。

5、一定要用北豆腐啊，也就是硬一點的豆腐。太嫩的豆腐，不能做這道菜。

基本介紹

• 中文名：家常燒豆腐
• 主要食材：北豆腐1塊、生抽1.5大匙
• 分類：家常菜
• 輔料：花椰菜、小青菜若干

原料：

北豆腐1塊、生抽1.5大匙、白糖1小匙、鹽1/8小匙、花椰菜、小青菜若干、水澱粉1小匙。

做法：

1、白豆腐放入碗中，加入沒過豆腐的冷水，放入一點鹽，泡上1個小時。並將北豆腐切成8分厚，5厘米×5厘米的塊待用。花椰菜洗乾淨後掰成小朵，青菜洗乾淨；

2、鍋中入沸水，加入幾滴油和一點點鹽，將花椰菜和青菜氽燙至熟，撈出入冷水中浸泡至涼，擺盤待用；

3、炒鍋燒熱後，入油，5分熱後，將豆腐一塊塊放入鍋中兩面煎黃，然後加入生抽，出香味後，加入糖、鹽和水，水不要多，沒過一半豆腐即可。煮開後，小火燉到豆腐上色入味，並湯汁濃稠，差不多3—5分鐘；

4、豆腐盛入盤中，湯汁勾琉璃芡，澆於豆腐和花椰菜上即可。