家常溜茄塊

家常溜茄塊：用茄子，姜蒜在熱油中過濾，然後裝盤，是一種家常小菜。

基本介紹

• 中文名：家常溜茄塊
• 分類：魯菜
• 口味：口感柔嫩
• 主要食材：茄子

菜名

家常溜茄塊是一道非常好吃的傳統魯菜，具有味道鮮美、口感柔嫩、營養豐富、老少皆宜的特點。

家常溜茄塊

材料

主料

茄子。

輔料

香蔥、姜、蒜。

調料

鹽、味素、糖、醋、醬油、水澱粉、食用油。

製作步驟

1、茄子洗淨後切塊備用。

2、香蔥切粒、姜蒜切末備用。

3、鹽、味素、糖、醋、醬油、水澱粉製成碗芡備用。

4、鍋中做油，6成熱時下入茄子炸至斷生後撈出。

5、鍋中留底油，5成熱時下入蔥姜炒香。

6、入碗芡炒至湯汁明亮。

7、入茄子炒勻後撒入香蔥即成。

提示：

1、茄子最好帶皮烹飪，營養更豐富。

2、味道以鹹鮮微酸為佳。