家常小炒1000樣

家常小炒1000樣

《家常小炒1000樣》是2006年北京出版社出版的圖書,作者是中國烹飪協會美食營養專業委員會。

基本介紹

  • 書名:家常小炒1000樣
  • 作者:中國烹飪協會美食營養專業委員會
  • ISBN:9787200062823
  • 頁數:273
  • 定價:19.8
  • 出版社:北京出版社
  • 出版時間:2006年1月
  • 裝幀:平裝
內容簡介,目錄,

內容簡介

為滿足廣大讀者日益豐富的生活需要,中國烹飪協會美食營養專業委員會組織部分烹飪、營養專家,精心編寫了這套“10元家常菜1000樣”系列叢書。除了可口菜餚,從書還輯錄了不少廚房小竅門,為讀者提升廚藝提供了許多巧妙方法。為了讓飲食更科學、安全,從書還在每一分冊後增加了一個附錄,歸納整理了生活中不宜混食的各種飲食列表,您可以方便地索引查閱。本書是叢書之一《家常小炒1000樣》,教您學做家常小炒,給您全家美味和健康。

目錄

認識小炒
小炒分類
做好小炒的訣竅
小炒中的烹調術語
畜肉小炒
噴香豬肉小炒
濃香牛肉小炒
饞嘴兔肉小炒
其他特色小炒
食蛋小炒
香濃禽類小炒
美味蛋類小炒
時蔬小炒
大白菜
油菜
菠菜
莧菜
茼蒿
蕹菜
生菜
芹菜
蕨菜
韭菜
萵筍
茭白
苤藍
竹筍
蘆筍
土豆
番薯(紅薯、白薯、地瓜)
山藥
蓮藉
芋頭
荸薺(馬蹄)
牛蒡
白蘿蔔
胡蘿蔔
其他蘿蔔
蘆蒿
茄子
番茄(西紅柿)
辣椒
黃瓜
冬瓜
南瓜
西葫蘆
絲瓜
苦瓜
四季豆
豇豆(飯豆)
豌豆
蠶豆
其他豆
菜薹

菜花
蘑菇
香菇(冬菇、香覃)
平菇
金針菇
其他菇
木耳
豆芽
針錦菜
豆製品小炒
果味小炒
水鮮小炒
鮮嫩魚類小炒
精美蝦類小炒
鮮活貝類小炒
其他特色小炒
小炒中的調味品
調味汁
調味料
調味醬
附錄
家庭食物禁止混食一覽

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