家常粵菜1000樣

內容簡介

粵菜亦稱廣東菜，是中國八大菜系中*具影響力的地方風味菜。它以特有的菜式和韻味，精湛的烹飪技藝，廣博的融合而獨樹一幟，得到了中外美食家們的一致認同和盛譽。
粵菜由廣州菜、潮州菜、東江菜三大風味流派組成，具有生猛奇異、清淡鮮美、點心精巧、大菜華貴的特點，其技法廣集中西烹調之長，趨時而變，善於創新，富有熱帶風情。
本書圖文並茂，以家常粵菜為主題，既有傳統名菜，又有新派創新菜。
全書分為“冷盤篇”、“畜肉篇”、“水產篇”、“禽蛋篇”、“豆製品篇 ”、“蔬菜、食用菌篇”、“湯羹燉品篇”、“甜品篇”、“燕鮑參翅篇” 、“主食篇”十大類，千餘款菜點，簡單易學，經濟實用。讓您足不出戶，盡享地道的粵式美味。

作者簡介

張奔騰，中國烹飪大師、飯店與餐飲業國家一級評審、中國菜創新研究院研究員。曾參與和主編《新派遼萊》、《創新東北菜》、《北方家常菜譜》、《醬料五味坊》、《清真美味365》、《65道熏鹵醬菜》、《中式烹調師》、《遼東紅樓宴》等*作90餘部，並在《中國烹飪》、《中國食品》、《餐飲世界》、《東方美食》、《飲食科學》等雜誌和報刊上發表論文及創新萊品百餘篇。2001年赴台北中華美食展，獲“廚藝超群”金鼎獎盃；2002年11月被國際飯店與餐館協會和中國飯店協會授予“國際烹飪藝術大師”、“國際美食評審”榮譽稱號；2003年成為國際認證行政總廚；2004年獲“中國百名行業創新傑出人物金像獎”，被評為“中國飯店**職業經理人”；2005年7月被中國領導科學研究院授予“博士學位”；2006年3月被選為中國餐飲業專家。現任瀋陽假日大廈有限公司副總經理兼城市酒樓總經理。

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