婚嫁酒指的是中國著名酒鄉紹興一帶民間風俗中用以作為陪嫁之物的酒，其中最有代表性、最典型的酒種就是“女兒酒”。
基本介紹
- 中文名：婚嫁酒
- 所在地：浙江紹興
- 別名：女兒酒
- 簡介：以酒為陪嫁之物
女兒酒,酒罈子,
女兒酒
紹興是著名酒鄉，因此以酒為納采之禮，以酒為陪嫁之物，就成了紹興男婚女嫁中的習俗。這裡最有代表性、最典型的東西就是“女兒酒”。
“女兒酒”是女兒出世後就著手釀製的，貯藏在乾燥的地窖中，或埋在泥土之下，也有打入夾牆之內的，直到女兒長大出嫁時，才挖出來請客或做陪嫁之用。此俗後來又演化到生男孩時也釀酒，並在酒罈上塗以朱紅，著意彩繪，併名之為“狀元紅”，意謂兒子具狀元之材。女兒酒十分講究酒罈，往往在土坯時就塑出各種花卉、人物等圖案，等燒制出窖後，請畫匠彩繪各種山水亭榭、飛禽走獸，仙鶴壽星、嫦娥奔月、八仙過海、龍鳳呈祥等民間傳說及戲曲故事。在畫面上方有題詞，或裝飾圖案，可填入“花好月圓”、“五世其昌”、“白首偕老”、“萬事如意”等吉祥祝語，以寄寓對新婚夫婦的美好祝願。這種酒罈被稱為“花雕酒罈”。女兒酒原是加飯酒，因為裝入花雕酒罈，因此又有了一個新的名稱--花雕酒。這種花雕酒存放時間長達20年左右，啟封時，異香撲鼻，滿室芬芳。“花雕”又成了紹興人生兒生女的代名詞。即使時至今日，若生了女兒，人們就會戲稱“恭禧花雕進門”。在紹興的婚嫁酒俗中，除“女兒酒”外，舊時還有不少名目，如“會親酒”、“送庚酒”、“納采酒”等，均由男女各方自家操辦。
酒罈子
江漢一帶舊時習俗，誰家生了女兒，鄰里街坊祝賀時都會說：“恭喜你家添了個‘酒罈子’。”為什麼把生了女孩稱為添了個“酒罈子”呢？原來，在舊時生了女孩，就意味著女孩的父親以後有喝不完的酒了。當女兒長大成人，出嫁前後，提親說媒之時，在收到的居多禮物之中，酒是最常見最多的一種。
迎親酒、別親酒和交杯酒
“訂婚酒”是婚嫁全過程中僅次於結婚的一個關鍵性步驟，是正式婚禮的前奏曲。至今，在紹興的不少地方，仍重視訂婚，要擺酒席，會親友，所以“訂婚酒”還是一個重要酒俗。
婚禮新人喝“交杯酒”時，卻十分嚴肅認真，因為從此以後，新婚夫妻要風雨同舟，共同生活，因此這酒對人生具有特殊意義。所以當裡面一對新人喝交杯酒時，外面鬧房的親友必須屏息靜氣，保持安靜，不能隨便打鬧。這是紹興婚嫁酒俗中又一獨特之處。
俗稱“吃喜酒”。在迎親大喜之日，男方家裡要張燈結彩，大宴賓客，謂之“迎親酒”。女方父母在女兒出嫁前一天，要為嫁女備酒席。屆時，紅椅披墊，花燭齊燃，請嫁女首坐，平輩或幼輩之子女陪宴，稱為“別親酒”，“辭家宴”。在席上，新娘之母要為之斟酒，並說一些告誡的話。別親酒的習俗多流行於江浙江一帶。
洞房之中，還有喝交杯酒的習俗，古時叫做“合卺”。卺，是將一個瓠瓜分成兩半瓢，是古代婚禮時用的酒器。合卺的習俗始於周代，合卺的原意是用一瓠瓜分成的兩個瓢，新郎新娘各執一個，喝酒漱口。可見，最初的交杯酒是不用喝下去的。到後來，交杯酒的習俗逐步演變。據宋代王德臣《麈史·風俗》記載：“古者婚禮合卺，今也以雙杯彩絲連足，夫婦傳飲，謂之交杯。”就是把兩個有足的酒杯，用彩絲線連結起來，新郎新娘互相交換飲一杯。後世把男女成婚稱為“合卺”，其來由就是如此。
婚禮三天后，女方也要設宴待客，稱為“回門酒”。婚嫁的酒喝到這會就算是尾聲了。
