威海海帶

威海海帶，山東省威海市特產，中國國家地理標誌產品。

海帶素有海洋“冬蟲夏草”的美譽，榮成海帶人工養殖始於20世紀60年代，經過多年發展，成為中國海帶生產第一大縣，年產量約占山東省的80%、中國的50%。2007年，“榮成海帶”被國家工商總局核准註冊為地理標誌證明商標；2008年，榮成成為“國家級海帶標準化示範縣”。

海帶是一種可供食用和工業用的大型海洋藻類，威海地區三面環海，冬春季節海水水溫較低，非常適宜海帶的生長。威海海帶含有豐富的碘、維生素、礦物質、碳水化合物、蛋白質、膳食纖維等多種營養成分和生理活性成分，素有“天然微量元素寶庫”之稱。

2007年07月24日，原國家質檢總局批准對“威海海帶”實施地理標誌產品保護。

基本介紹

• 中文名：威海海帶
• 產地名稱：山東省威海市
• 品質特點：藻體厚實，裙邊寬大，抗腐爛
• 地理標誌：國家質檢總局地理標誌產品
• 批准文號：國家質檢總局公告2007年第110號
• 批准時間：2007年07月24日

產品特點

品質特性

威海是中國最大的海帶養殖基地，受海域水溫、氣候等特定自然環境影響，與南方沿海地區所產的海帶相比，威海海帶藻體厚實，褐藻膠、甘露醇、碘等成份含量最高，是中國國內制碘業、海藻化工業的首選原料，具有非常顯著的地域優勢。同時，威海海帶具有超群的優良品質，較普通海帶具有適溫期長、色素沉積大，乾品顏色好、藻體裙邊寬大、抗腐爛等特點。

威海海帶

生物特徵

威海海帶是海藻類植物之一，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物。為大葉藻科植物，因其生長在海水中柔韌似帶而得名。海帶藻體褐色，一般長2至4米，最長達7米，可分固著器、柄部和葉片三部分。固著器叉形分枝，用以附著在海底岩石;柄部短粗，圓柱形；葉片狹長，帶形。

營養價值

海帶素有海洋“冬蟲夏草”之美譽，威海海帶含有大量維生素和微量元素。具有降血脂、降血壓、降血糖、抗腫瘤、防癌症的功效，還有延緩衰老、美容、益智、健體等多種保健功能，是極具營養保健價值的海洋純綠色食品。各種營養元素的含量都在平均水平以上。其中最突出的是鈣的含量，是國內鈣含量最高的海帶之一。

藥用價值

鮮海帶具有食療作用，中醫將海帶稱為“昆布”，其味鹹、性寒；入肝、胃、腎、肺經。可軟堅化痰，祛濕止癢，清熱行水。用於甲狀腺腫、噎膈、疝氣、睪丸腫痛、帶下、水腫、腳氣等。

防治甲狀腺腫

海帶含碘和碘化物，有防治缺碘性甲狀腺腫的作用。

降壓

海帶氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對膽固醇的吸收，降低血壓。

降脂

海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維，能清除附著在血管壁上的膽固醇，調順腸胃，促進膽固醇的排泄。

抑制腫瘤

熱水提取物對於體外的人體KB癌細胞有明顯的細胞毒作用，對S180腫瘤有明顯的抑制作用，而且海帶還富含“抗癌明星”硒，具有防癌的作用。

提高免疫力

海帶能提高機體的體液免疫，促進機體的細胞免疫，調節免疫力的食物還有很多，香菇就是其中之一。

降糖

海帶中含有60%的岩藻多糖，是優質食物纖維，糖尿病患者食用後，能延緩胃排空和食物通過小腸的時間，如此，即使在胰島素分泌量減少的情況下，血糖含量也不會上升，而達到治療糖尿病的目的。

利尿、消腫

海帶上常附著一層白霜似的白粉--甘露醇，它是一種貴重的藥用物質。現代科學研究證明，甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用，特別是小腿。

預防心腦血管病

海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，減少血管硬化。因此，常吃海帶能夠預防心血管方面的疾病。

消除乳腺增生

海帶中大量的碘可以刺激垂體，使女性體內雌激素水平降低，恢復卵巢的正常機能，糾正內分泌失調，消除乳腺增生的隱患;別以為只有女性會乳腺增生。

護髮

海帶中的碘極為豐富，它是體內合成甲狀腺素的主要原料，而頭髮的光澤就是由於體內甲狀腺素髮揮作用而形成的。

補鈣

海帶含有豐富的鈣，可防治人體缺鈣。

美容

海帶汁可以美容養顏，用海帶熬成的湯汁泡澡，可以潤澤肌膚，使皮膚清爽細滑，光潔美麗。

減肥

海帶含有大量的膳食纖維，可以增加肥胖者的飽腹感，而且海帶脂肪含量非常低，熱量小，是肥胖者減肥的食物。

食用方法

海帶是一種味道可口的食品，既可涼拌，又可做湯。常見菜式有涼拌豆芽海帶、冬瓜排骨海帶湯、綠豆海帶湯、香辣海帶絲等。食用前應先洗淨，再浸泡，然後將浸泡的水和海帶一起下鍋做湯食用。這樣可避免溶於水中的甘露醇和一些維生素被丟棄，從而保存了海帶中的有效成分。夏日裡，為了清涼解暑，可將海帶、冬瓜、綠豆各適量，煮湯服。

飲食禁忌

因為海帶自身的一些特點，有兩類人不適宜大量食用海帶：一是孕婦，海帶有催生的作用，而且含碘量非常高，孕婦多食會影響胎兒的甲狀腺發育；二是海帶本身按中醫講是偏寒的，所以脾胃虛寒的人，吃海帶時不要一次吃太多，或者搭配的時候不要跟一些寒性的物質搭配。

產地環境

山東省威海市地處中緯度，屬於北溫帶大陸性季風氣候，四季變化和季風進退都較明顯。與同緯度的內陸地區相比，具有雨水豐富、年溫適中、氣候溫和的特點。另外，受海洋的調節作用，又具有春冷、夏涼、秋暖、冬溫，晝夜溫差小、無霜期長、大風多和濕度大等海洋性氣候特點。全市歷年平均氣溫12.2攝氏度，歷年平均降水量762.2毫米，歷年平均日照時數2480.0小時。

威海海帶生長的自然條件優越，海域水質肥沃，特別適合海藻生長，水面平靜，水深，透明度適中，水流暢通，水溫變化較小，光照溫暖柔和，四季分明。海帶生長的海域以泥沙底為主，潮流大、風浪小，特別是黃海暖流和上升流及黃海冷水團，為海帶的生長提供了極為有利的條件，且無工農業和生活污水排放，營養鹽含量極高，養殖生產中無需添加任何人工肥料，能夠完全滿足海帶在無污染的自然環境中生長。

威海海帶

歷史淵源

早在20世紀60年代，威海市和榮成市就建立了全球最大的海帶育苗場，匯集了國內海帶養殖專家，開展海帶苗種雜交選育和海上筏式養殖科研工作。

20世紀60年代後期，威海、榮成、文登以海帶養殖產量大、出碘率高而知名，與周邊煙臺、青島等地養殖產品相比，更受制碘企業青睞，成為國內三大制碘原料生產供應基地之一。

1987年，地級威海市成立之時，轄域內養殖海帶由於碘含量高，很快就在制碘行業樹立了品牌影響力，威海市也由此逐漸成為聞名的海帶之鄉，得到國內外相關經銷商的認可。

生產情況

2007年，威海海帶養殖區面積達6600多公頃，年產鮮海帶100多萬噸。養殖產量占山東省的75%，占中國的50%。

2011年，威海市海帶、裙帶菜等海藻類產量42.71萬噸，海藻產品出口創匯3700多萬美元，成為中國最大的海帶食品生產基地。

產品榮譽

2007年，榮成市獲得“全國海帶加工示範基地”稱號，成為農業部批准的第二批全國農產品加工業示範基地之一。

2007年07月24日，原國家質檢總局批准對“威海海帶”實施地理標誌產品保護。

威海海帶

地理標誌

地域保護範圍

威海海帶地理標誌產品保護範圍以山東省威海市人民政府《關於申請威海海帶地理標誌產品保護範圍的函》（威政字[2005]81號）提出的範圍為準，為山東省威海沿海的王家灣（中心位置北緯36°51.5′，東經122°22.5′）、石島灣（北緯36°54.5′，東經122°25′）、桑溝灣（北緯37°6′，東經122°30′）、俚島灣（北緯37°15.5′，東經122°34′）、榮成灣（北緯37°21′，東經122°36′）、港西－泊於－崮山（北緯37°27′，東經122°33′至北緯37°27′，東經122°18′）、威海灣（北緯37°28′，東經122°10.5′）、劉公島（北緯37°30.4′，東經122°11′）、孫家疃－張村－初村（北緯37°34.5′，東經122°5.5′至北緯37°30′，東經121°55.5′）等海域。

質量技術要求

（一）品種

單海1號、單雜10號、遠雜10號、榮海一號、榮福、901、日本真海帶。

（二）環境條件

保護範圍內無城市污水、工業污水和河流淡水排入的海域。水質應符合GB/T11607和NY5052的要求。

暫養環境：風浪小，潮流暢通，水質肥沃，透明度1米至3米，浮泥雜藻少的內灣近岸海區。

養成環境：底質為平坦的泥底或泥沙底為好，軟泥底也可。海流的流速在0.17米/秒至0.7米/秒之間，以0.41米/秒至0.7米/秒為宜。

海帶養殖作業不能危害海洋環境。

（三）養殖管理

1.夏苗培育：

（1）苗種：採用頭茬苗，選葉片舒展、色澤光亮、藻體健壯、柔韌的幼苗。

（2）種海帶：采孢子前20天選擇種海帶。一般7月中旬選種海帶，從養殖的海帶中選種應在海帶收割之前進行。采孢子時間一般在8月初，此時海水溫度在22℃左右。

（3）培育：水溫及光照強度見表1，施肥、每小時育苗池換水量、日加新鮮海水量見表2。

表1

時間	水溫℃	光照lx
8月上旬	8—9	800—1500
8月中旬至9月上旬	7—8	1500—2500
9月中旬至10月上旬	1.5—6.5	2500—4000
10月中旬	8—10	5000

表2

時間	施肥，毫克/升		每小時育苗池; 換水率%	日加新鮮海水率%
	NO—3—N	PO3—­­4—P
8月上旬	1—2.5	0.05—0.13	20	25
8月中旬至9月上旬	2.5—3.5	0.13—0.17	25—30	35
9月中旬至10月中旬	3.5—4.5	0.17—0.23	30—50	40—50

（4）病害及防治：夏苗培育期間病害及其防治方法見表3。

表3

名稱	病因	病狀	防治方法
綠爛病	光線不足	葉片從尖部開始變綠變軟，逐漸腐爛	育苗器孢子附著密度適中，光照強度適宜，增強洗刷力度，增加流水量
白尖病	受光突然增強	藻體尖端色素分解，突然變白，細胞只剩下細胞腔壁	調節光照使之適宜均勻，防止幼苗突受強光刺激，減少孢子附著密度，增加水流量，及時洗刷苗簾
胚孢子和配子體死亡及幼孢子體變形爛	種海帶成熟不好或成熟過度，附著基處理不好，水質惡化，配子體細胞成熟階段受強光刺激	配子體階段大量發病死亡，胚孢子萌發不正常，配子體細胞不規則分裂，配子體生長期加長，不能轉化為幼孢子體	選用好的種海帶采孢子，育苗簾要嚴格處理並保持好育苗水質，避免強光刺激，發病後採取降溫、洗刷、隔離等方法處理

（5）夏苗暫養：

暫養水層：透明度偏小的海區，初掛水層可在50厘米至80厘米之間，10天內逐漸提升到20厘米至30厘米;透明度偏大的海區，初掛水層可在100厘米左右，而後逐漸提升到30厘米至50厘米。

（6）分苗：10月底或11月初分苗，12月上旬結束。分苗時苗長以15厘米至20厘米為宜，最低不小於10厘米。幼苗長到（20±2）厘米即可分苗。

2.海帶養成：

（1）水深：水深5米至30米可養殖海帶，其中20米至30米海區是高產海區。

（2）養成方法：採用平養法。浮筏為順流向，通過吊繩，使苗繩平掛於兩台筏架間。海帶受光均勻，有利於生長。

（四）採收及采後處理

在5月中旬，鮮乾比達到7：1即可間收，水溫15℃以上則整繩收割。17℃冷風庫貯存。

（五）質量特色

1.乾海帶：

感官和理化指標

項目		指標
		一級品	二級品
感官指標	外觀	葉體清潔平展，平直部為深褐色至淺褐色。兩棵間無貼上，無霉變，無花斑，無海帶根。	葉體清潔平展，平直部為褐色至黃褐色，兩棵間無貼上，無霉變，允許有花斑，其面積之和不超過葉體積平面的5%，無海帶根。
	葉體長	100厘米以上（包括從葉基部起，夠70厘米無黃白邊的折斷海帶）	80厘米以上（包括從葉基部起，夠50厘米無黃白邊的折斷海帶）
	葉體最大寬度	13厘米以上	10厘米以上
	黃白邊	無	允許葉體一側或兩側長度和不超過10厘米
	黃白梢	無	無
水份，%		≤18	≤20
泥沙雜質，%		≤2	≤3
蛋白質（以乾基計），%		≥7
碘（以乾基計），毫克/100克		≥300
鈣（以乾基計），毫克/100克		≥150
鐵（以乾基計），毫克/100克		≥7
鋅（以乾基計），毫克/100克		≥2

2.鹽漬海帶：

感官和理化指標

項目		要求
		一級品	二級品
感官指標	色澤	均勻，綠色	綠色，褐綠色
	組織形態	藻體表面光潔，無粘液，無孢子囊斑	藻體表面光潔，無粘液，允許帶少量孢子囊斑
		形態整齊，基本一致，口感脆嫩
	氣味	具有鹽漬海帶固有的氣味，無異味
	雜質	無肉眼可見雜物，咀嚼時無牙磣感
水份，%		≤68
鹽分（以NaCl計），%		20—24
浮鹽，%		≤2
蛋白質（以乾基計），%		≥4
碘（以乾基計），毫克/100克		≥230
鈣（以乾基計），毫克/100克		≥120
鐵（以乾基計），毫克/100克		≥6
鋅（以乾基計），毫克/100克		≥1

專用標誌使用

威海海帶地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向威海市質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，由國家質檢總局公告批准。