如意鱖魚卷

如意鱖魚卷是一道美食，主要原料有鱖魚、雞蛋等。

基本介紹

• 中文名：如意鱖魚卷
• 主要原料：鱖魚750克，雞蛋200克
• 主要食用功效：味甘、性平、無毒，歸脾、胃經；

原料

主料：鱖魚750克

雞蛋200克

輔料：青椒25克

辣椒(紅、尖、乾)25克

牛奶50克

雞蛋清50克

調料：料酒25克

鹽3克

雞精1克

胡椒粉1克

香油3克

豬油（煉製）5克

詳細步驟

1. 將鱖魚收拾乾淨，剔骨去皮，取用魚肉，製成魚蓉；

2. 魚蓉加蔥薑汁、胡椒粉、精鹽、料酒、雞精、雞蛋清、香油、牛奶、玉米粉攪勻；

3. 將雞蛋打成蛋液，加上精鹽、玉米粉攪勻，用豬油鍋攤成雞蛋皮；

4. 將青、紅椒去籽，洗淨切成絲，放入沸水鍋中焯熟撈出，用冷水過涼，瀝乾水分；

5. 攤好的雞蛋皮切成長形，平鋪在案板上，拍上玉米粉，抹上魚蓉；

6. 將青、紅椒絲分別擺在魚蓉的兩邊（各擺成一條），然後從兩邊中間捲起，最後用魚蓉封住中間的縫隙，即為“如意卷”；

7. 將如意卷擺入盤中，上籠用小火蒸熟，取出晾涼，切成片即可。

食療作用

味甘、性平、無毒，歸脾、胃經；

具有補氣血、益脾胃的滋補功效。

相關人群

一般人都可以食用

1. 適宜體質衰弱，虛勞贏瘦，脾胃氣虛，飲食不香，營養不良之人食用；老幼、婦女、脾胃虛弱者尤為適合；

2. 有哮喘、咯血的病人不宜食用；寒濕盛者不宜食用。