一種可以食用，且美味的菌種。生長環境需要有很強的地域性和季節性。它最大的特點就是，弄斷它身體的任何部位，都會流出像牛奶一樣顏色的乳白色液體。
有非常好的通腸道功能，但不可一次過量食用。
基本介紹
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營養元素
單位（每100克）
熱量 13.00 大卡
碳水化合物 3.30 克
蛋白質 1.50 克
脂肪 0.40 克
生長特點
在松林或針闊葉混交林地上，分布在海拔1600—2800米的溫帶，常與松樹形成菌根。湖北五峰多山地，樹木。夏季，七，八，九三個月。天氣炎熱，若遇上短時陣雨，蘑菇會雨後春筍般長出。成長周期短，持續時間長。
營養價值
奶漿菌的特點是香味濃郁，經常食用能增強人體抗逆能力，並含有多種人體內不能合成的胺基酸，蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鉀、鐵核黃素、等微量元素。
食療價值
1、抗癌作用：食用菌的多糖體，能刺激抗體的形成，提高並調整機體內部的防禦能力。能降低某些物質誘發腫瘤的發生率，並對多種化療藥物有增效作用。此外栗蘑中富含的有機硒，可作補硒食品，若長期食用，幾乎可以防止一切癌變。
2、祛壓降脂，護心：使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。保護心臟，保護心肌細胞，預防或是緩解心悸、心率失常等。
3、健胃、助消化：中和胃酸，緩解胃痛。有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。
4、止咳平喘、祛痰：潤喉去燥，使人清爽舒適。適宜口乾、眼乾、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利於局部炎症治癒，並能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。
6、降血糖：有降低血糖的作用，促進糖分分解，具有使過剩糖分轉化為熱量的作用，改善體內的脂肪平衡。
7、通便利尿：保持腸內糞便濕潤，以利通便。能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。
8、提高免疫力：蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。
烹飪方法
乾鍋奶漿菌
主料：鮮奶漿菌250克配料：蒜苗50克、香芹30克、蒜片1 0克、姜2克、辣椒麵1 0克、花椒麵2克、芝麻2克、花生5克、蔥花3克、香紅油30克
調料：豆瓣醬50克、高湯200克、味素和雞精各2克、白糖1克、生抽1 0克
製作方法：
①奶漿菌先洗淨，切1 5厘米大，姜、蒜切1厘米長的片，蒜苗、香芹 切2-5厘米長備用。
②炒鍋上火，下香紅油、蒜片、姜、豆瓣醬一起炒香後加入高湯，調味煮2分鐘把渣撈出，再把蒜苗、芹菜放到鍋中煮2分鐘撈出，放在碗裡面，再把奶漿菌放八鍋 起煮，等奶漿菌煮熟後勾少許芡水，倒在裝有蒜苗的碗早面，上面再撤辣椒麵、花椒麵、蔥花、芝麻、花生。
