奶汁豆腐

用牛奶、羊奶、馬奶等經凝固、發酵而成的食物，形狀類似普通豆腐，味道有的微酸，有的微甜，乳香濃郁，牧民很愛吃，常泡在奶茶中食用，或出遠門當乾糧，既解渴又充飢。還可以做成拔絲奶豆腐，其軟韌牽絲為斷，是一道風味名菜。

基本介紹

• 中文名：奶汁豆腐
• 主要食材：豆腐，牛奶
• 調料：花生油、生粉、鮮湯
• 輔料：胡蘿蔔、油菜葉

食品用料1

豆腐1塊，牛奶25克，胡蘿蔔油菜葉各10克，花生油、生粉、鮮湯各少許。

製作方法

1、將胡蘿蔔、油菜葉分另徹成1.3厘米見方的丁和片。

2、將豆腐放入沸水鍋內燙透，撈出過涼，也切成1.3厘米見方的丁。

3、將炒鍋置火上燒熱，放入底油，油熱，下豆腐丁，煎呈黃色時，添入牛奶和鮮湯，燒沸後轉小火加蓋慢煮，至水乳交融，奶香四溢時轉旺火，加入燙過的胡蘿蔔丁，油菜葉片，用鍋鏟推勻後，用生粉勾薄芡，盛入盤內即可

提示：要先把鍋燒熱，再放油，這樣煎豆腐才會才會不粘鍋。

食品用料2

1. 奶汁豆腐

2.材料：

牛奶、豆腐、糖少許

3.做法：

將豆腐切成小塊，牛奶煮沸，在把豆腐塊放入牛奶中煮沸。加適量的鹽或者糖。

食品特點

軟嫩適口，奶油清香，營養豐富

營養價值

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，其消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一天鈣的需求量。