夾心面

包皮面，又稱夾心面。

相傳古代晉中有位婆婆在家務活上經常給兒媳婦出一些傷腦筋的“難題”。一天，她讓兒媳用白面和豆面擀麵條，條件是不能將兩種面事先和勻，而在吃的時候要有均勻感。這位聰明的媳婦並沒有被婆婆的題目所難倒，做成了兩種麵粉組成的包皮面。

包皮面的製作方法如下：

[原料]白面500克，豆面500克，溫水600克。

[工藝]用溫水將白面和豆面分別和好。然後將豆麵團揉成球狀，白面團擀成餅狀。最後用餅狀的白面把球狀的豆面包住，擀成麵條即可。食用時用芫荽（香菜）酸湯、蔥絲辣調最佳。

[特色]酸辣可口、營養豐富2。