天津麵茶

天津麵茶

麵茶是一種傳統小吃。麵食麵茶不是茶湯,是黍子面或小米麵煮成的糊狀物,表面淋上芝麻醬,芝麻醬要提起來拉成絲狀轉著圈地澆在麵茶上。味道另說,講究的是喝它的方法。

稷米:《日華子本草》:多食發冷氣。 不可與川附子同食。

玉米面(黃):玉米忌和田螺同食,否則會中毒;儘量避免與牡蠣同食,否則會阻礙鋅的吸收。

基本介紹

  • 中文名:天津麵茶
  • 地點:天津
  • 類型:美食
  • 口味:鹹甜味
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菜系及功效

其他菜系

口味

鹹甜味

製作材料

主料:稷米200克,玉米面(黃)200克
輔料:芝麻20克
調料:芝麻醬35克,鹽3克

製作方法

1. 將糜子面以2/3,玉米面以1/3的比例搭配,做為混合面;
2. 將芝麻直接下鍋,小火炒並不斷翻動;
3. 當芝麻炒成金黃色的時;
4. 撒上鹽,攪拌均勻後,盛出備用;
5. 用植物油調芝麻醬,這樣調出的醬格外爽滑香濃;
6. 把混合面調成麵糊,加入適量水,攪拌成糊狀;
7. 麵糊調稀,這樣下鍋後就不易結疙瘩
8. 煮鍋加適量水燒開,放入麵糊,並用勺不停的攪拌,煮成粥;
9. 將炒好的芝麻撒在粥面上,芝麻要將粥面全蓋滿;
10. 再澆上適量調製好的芝麻醬即可。
小帖士-食物相剋
稷米:《日華子本草》:多食發冷氣。 不可與川附子同食。
玉米面(黃):玉米忌和田螺同食,否則會中毒;儘量避免與牡蠣同食,否則會阻礙鋅的吸收。

製作方法二

食材

主料
小米麵80g,玉米面20g
輔料
芝麻醬60g,鹽6g,白芝麻30g,姜粉5g

步驟

1.準備好所有的食材。
2.鍋中加入純淨水,放入姜粉中火煮。
3.芝麻倒入鍋中開小火。
4.再加入鹽。
5.炒制芝麻微黃關火。
6.把芝麻稍微擀至一下成為芝麻鹽
7.芝麻醬加入香油稀釋,芝麻鹽備好。
8.小米麵,玉米面加水混合細膩麵糊。
9.姜水煮開後關小火,慢慢加入小米麵糊。
10.邊加入邊攪拌。
11.小火煮上15分鐘成為濃稠小米糊關火。
12.小米糊微冷涼,盛入碗中撒上一層芝麻鹽,再澆上一層芝麻醬即可食用。

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