天津特色麵茶

天津特色麵茶是一道美食，製作原料主要有糜子面、芝麻醬等。

天津麵茶味道鹹香，是天津人喜愛的早點之一，和天津的煎餅果子、鍋巴菜都是天津的知名小吃。

基本介紹

• 中文名：天津特色麵茶
• 主料：糜子面
• 輔料：白芝麻。芝麻醬
• 類型：美食

用料

主料

• 糜子面150克
  

輔料

• 白芝麻適量
  
• 芝麻醬適量
  
• 八角1個
  
• 香葉2片
  
• 姜3片
  
• 鹽適量
  
• 植物油適量
  
• 水750克
  

做法

1.

在熬粥過程中做芝麻鹽：將芝麻用清水洗去泥沙，撈入炒菜鍋中小火慢炒，炒至白芝麻噼啪響，芝麻微黃時關火

2.

倒在案板上用擀麵杖乾成略帶顆粒的粉狀，再撒上適量的細鹽就行了，芝麻鹽做好了

3.

調麻醬：將炒鍋做熱倒入少許植物油加熱至冒煙關火晾涼，麻醬盛入小碗中加適量的熟油調開。如果是新麻醬油可以少放，也可以不放油，總之麻醬可以自然流動就可以了

4.

先將八角、香葉、薑片和少許鹽放入小鍋里加適量的清水煮開後5分鐘左右撈出，一鍋有滋味的水就熬好了。將糜子面用清水調開，倒入鍋中

5.

大火煮開後轉小火熬制30分鐘左右就行了，關火

6.

盛碗：先將糜子面粥盛到碗的一般位置，撒上一層芝麻鹽，然後淋上芝麻醬

7.

接著第二層：再用勺盛一些糜子面粥，撒上一層芝麻鹽，然後淋上芝麻醬。雙層料的糜子麵茶就做得了

其他做法

食材

主料

小米麵80g、玉米面20g

輔料

芝麻醬60g、鹽6g、白芝麻30g、姜粉5g

步驟

1.準備好所有的食材。

2.鍋中加入純淨水，放入姜粉中火煮。

3.芝麻倒入鍋中開小火。

4.再加入鹽。

5.炒制芝麻微黃關火。

6.把芝麻稍微擀至一下成為芝麻鹽。

7.芝麻醬加入香油稀釋，芝麻鹽備好。

8.小米麵，玉米面加水混合細膩麵糊。

9.姜水煮開後關小火，慢慢加入小米麵糊。

10.邊加入邊攪拌。

11.小火煮上15分鐘成為濃稠小米糊關火。

12.小米糊微冷涼，盛入碗中撒上一層芝麻鹽，再澆上一層芝麻醬即可食用。

小貼士

1.小米，玉米面糊加入水中的時候要用小火煮，而且不要一次性加入，要一邊加入一邊攪拌，以免麵糊成為小疙瘩，影響口感。
2.芝麻醬用香油稀釋成為可流動的芝麻醬，口感更香醇。