大骨湯米線

基本介紹

• 中文名：大骨湯米線
• 主要食材：豬大骨，番茄
• 分類：湯羹

用料

材料

豬大骨

番茄

杏鮑菇

小蔥

胡蘿蔔

做法

1. 米線用水浸泡一小時以上至軟。大骨焯水，沖洗乾淨，再放入熱水中煮開後小火燉煮至骨肉分離，且肉酥爛

2. 湯煮好後將大骨取出另用。湯用細網過濾，去除小碎骨。

3. 番茄洗淨切塊，胡蘿蔔去皮切片，杏鮑菇洗淨手撕成條，切好蔥花，生菜洗淨

4. 胡蘿蔔片入湯中煮至軟。番茄用油加糖小火煸炒，至出現汁水，略煮後加入到大骨湯中，再加入杏鮑菇條，煮開後再小火煮一刻鐘，撒蔥花，調味

5. 水燒開後放入泡好的米線，煮開後再煮2分鐘左右，瀝水撈出，放入番茄高湯中，放上燙過的生菜