多香滷牛肉

多香滷牛肉是一款美食，主料有牛肉等。

基本介紹

• 中文名：多香滷牛肉
• 菜系及功效：鹵醬菜
• 原料：淨牛肉
• 成菜特點：色澤美觀

菜系及功效：鹵醬菜

多香滷牛肉原料：淨牛肉1500克、五香料10克、十三香25克、雞精5克、料，酒25克、花椒10克、辣椒15克、紅滷水3000克、精煉油30克、，紅油少許

工藝流程：

牛肉治淨-->去盡雜質-->淨鍋燒油-->炒香調料-->加入滷水-->燒開打渣-->放入牛肉-->滷製成熟-->撈起瀝乾-->入盤成菜-->澆汁淋油

多香滷牛肉的做法：

1．將牛肉洗淨，瀝乾水，片掉筋膜及雜質，切塊，五香料裝入紗布好紮好，待用。

2．淨鍋放火上，加入油燒五成熱時，先下十三香炒香，加入其他各料炒好，加入紅滷水燒開打去渣，放入香料包熬香，放入牛肉塊，改用小火鹵熟，撈起瀝乾，切片入盤，淋汁及紅油即可。

成菜特點：

色澤美觀，細嫩軟香，成鮮微辣，別具特色。

操作關鍵：

牛肉塊要大小均勻，要去盡雜質；炒料不要炒煳；小火滷製，滷製時間要充分。