爆炒黑木耳

鮮木耳含有一種卟啉的光感物質，人食用後經太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重的可致皮膚壞死。乾木耳是經暴曬處理的成品，在暴曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，乾木耳又經水浸泡，其中含有的剩餘卟啉會溶於水，因而水發的乾木耳可安全食用；

將黑木耳直接油鍋炒食，營養健康，綠色環保。

基本介紹

• 中文名：爆炒黑木耳
• 主要原料：黑木耳，乾辣椒，尖椒，大蒜
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：養生
• 適宜人群：老少鹹宜

用料

黑木耳	乾辣椒
尖椒	大蒜
蔥	鹽
生抽

做法

1、木耳泡發，洗淨切絲兒。

2、拍大蒜，切蔥絲兒，辣椒切段段，備用。

3、鍋內下底油，小火爆香大蒜辣椒。

4、大火，入木耳翻炒，加適量鹽及生抽。

5、加入蔥絲兒，翻炒片刻即可出鍋。

其他做法

荸薺炒黑木耳

材料:
荸薺8個，乾黑木耳(泡發後大約200多克)20克，新鮮尖米椒若干，蒜2瓣，香菜2根，油，鹽，白糖，味素
做法:
1、荸薺去皮切成片;乾黑木耳清水泡發後，用廚房紙吸水控乾待用(帶水的黑木耳下油鍋會炸起);蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段;米椒斜切成小段。
2、炒鍋加熱下食用油燒至5成熱，下蒜末和米椒慢慢爆香。
3、放荸薺在油里翻炒幾下，接著下黑木耳同炒。
4、炒至黑木耳有一點軟塌，放白糖、鹽和香菜根，炒勻鍋中所有物，最後加味素即可起鍋。

黑木耳淮山瘦肉湯

材料:
黑木耳，性味甘平，含有蛋白質、粗纖維、卵磷脂等成分，被贊為“素中之葷”，能活血止血去斑、健脾潤肺滑腸。鮮淮山性味甘潤，能健脾補肺。豬瘦肉性味甘、鹹，平，含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，健脾滋潤而益氣血。三味合用煲湯，能除斑、養血駐顏，益智安神。愛美的你，還不快試一試。調味料：鹽：適量
做法:
1、將冬菇浸軟，洗淨，剪去菇腳。
2、黑木耳浸軟，洗淨，除去蒂部雜質。
3、將淮山洗淨，薏米浸泡10分鐘。
3、豬瘦肉洗淨，切塊，飛水，備用。
4、把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，煮沸後，小火煮1、5小時。湯成，再用鹽調味即可。

黑木耳炒腐竹

材料:
腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，調味料：鹽，生抽醬油，糖，胡椒粉，雞精
做法:
黑木耳泡發，腐竹用水泡軟切段，蒜切片，腐竹放入開水鍋煮一分鐘，撈出控水，炒鍋加油燒熱，下蒜和薑片爆香，加腐竹翻炒一會，加黑木耳，鹽，糖，生抽，胡椒粉，雞精炒勻即可。

黑木耳素蝦仁

材料:水發黑木耳，黃瓜，胡蘿蔔，山藥，蔥、姜、蒜
做法:
1、山藥洗淨去皮上屜蒸熟(露露提示：筷子可以輕易插入山藥即為熟;切片可以縮短蒸熟時間;要挑選面山藥做山藥泥;何為面山藥?用手指摳山藥，感覺木木滴為面山藥，感覺水水滴為脆山藥--露露提示得真齊全，本該送她滴，哼哼，留著，拿你滴辣肉肉來跟俺換!)
2、蒸山藥時，將胡蘿蔔切絲，黃瓜切片，備用
3、蒸熟的山藥和胡蘿蔔絲拌勻，用大勺碾壓成泥
4、山藥胡蘿蔔泥捏成蝦仁狀
5、素蝦仁均勻蘸上水澱粉
6、坐鍋熱油，小火炸素蝦仁，素蝦仁變金黃後撈起瀝油備用
7、熱油，爆香蔥姜蒜
8、先加入水發黑木耳翻炒，再加入黃瓜片繼續翻炒，最後加入素蝦仁翻炒，調味即可。