基本介紹
概述,壯族主食,不禁吃禽畜肉,年節食禮,辦喜事,食療,自製酒,著名的菜餚及小吃,
概述
壯族是我國少數民族中人口最多的民族，主要居住在廣西壯族自治區和雲南省，其中絕大部分分布在文山壯族苗族自治州。文山州70%以上的土地屬亞熱帶氣候，土地肥沃，雨量充沛，物產豐富，農作物一年可以兩熟或三熟，適於種糯谷和其他水稻，故稱之為"水戶"。文山的"三七"早在國際上享有盛譽，丘北辣子、富寧八角等調味品頗具名氣。
壯族主食
祭把時，人們抬著大粽子遊街。有一種用棕葉包制的粽子叫"馬腳桿"，是將糯米用草灰染成黑色，加上八角粉、臘肉等煮製。
廣西靖西有些地方過年歡喜吃"風莫"飯，也是一種大粽粑，做法是用糯米加上鹽、五香粉、胡椒粉、姜拌勻，用冬精（一種植物）葉包裹成竹筒形或方形，棕粑內多夾有肉或綠豆等餡料。糯米花和糯米餅都是甜食，多在節日裡吃。 日常蔬菜有青菜、瓜苗、瓜葉、京白菜（大白菜）、小白菜、油菜、芥菜、生菜、芹菜、菠菜、芥藍、蕹菜、蘿蔔、苦麻菜，甚至豆葉、紅薯葉、南瓜苗、南瓜花、豌豆苗也可以為菜。以水煮最為常見，也有醃菜的習慣，醃成酸菜、酸筍、鹹蘿蔔、大頭菜等。快出鍋時加入豬油、食鹽、蔥花。
不禁吃禽畜肉
壯族對任何禽畜肉都不禁吃，如豬肉、牛肉、羊肉、雞、鴨、鵝等，壯族還喜愛獵食烹調野味，昆蟲，有些地區還酷愛吃狗肉。豬肉也是整塊先煮，後切成一手見方肉塊，回鍋加調料即成。壯族人習慣將新鮮的雞、鴨、魚和蔬菜製成七八成熟，菜在熱鍋中稍煸炒後即出鍋，可以保持菜的鮮味。
年節食禮
"過年不吃團結圓（肉餡豆腐丸），喝酒嚼肉也不甜"，團結圓是用豬肉泥加上豆腐、魚、蝦等及調味品攪成餡料，做成九子，油炸而成。元宵夜"偷育"（偷偷地去他人國中摘瓜菜煮食），主人不惱反而高興。中秋節品芋頭，春扁米，鄰里互贈嘗新。
辦喜事
每年稻穀成熟時要過嘗新節，各地時間不一，飯前要將每樣飯菜盛一些讓狗先吃。 桂西山區過去缺鹽少碘，正月卅過"送大脖子節"，捕魚撈蝦，吃黃糯米飯，並把飯菜裝入空蛋殼內扔進河裡，算是送走了大脖子。五色蛋也是節日食品，將煮熟的雞、鴨、鵝蛋染上四種顏色，再上一個本色蛋則成。常與五彩米飯一起吃。孩子們把彩蛋穿成串做碰蛋遊戲。
食療
對三七的食療頗有研究，利用三七花、葉、根，須做菜很有特色。三七除治跌打血症外，還日益被人們用做防治心血管病和強身健體的保健食品，日本人還認為，雲南三七有抑癌作用。
