地瓜肉丁

地瓜肉丁是一道以瘦肉、地瓜為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：地瓜肉丁
• 主要食材：瘦肉，地瓜
• 輔料：魚辣椒，薑片，蒜片，蔥白丁，水澱粉
• 調料：鹽，料酒，味素，鮮湯，植物油

原料

瘦肉200克，地瓜100克，鹽15克，料酒8克，味素1克，魚辣椒15克，薑片5克，蒜片5克，蔥白丁15克，鮮湯25克，水澱粉25克，植物油75克。

製法

1.瘦肉切成丁。地瓜切成丁，碼上少鹽許鹽。魚辣椒切成丁。

2.將肉丁碼上鹽、料酒、水澱粉。鹽、味素、鮮湯、水澱粉兌成滋汁。

3.炒鍋內放入植物油，燒至七成熱時放入肉丁，炒散後下姜、蒜片，魚辣椒炒香，接著下地瓜丁炒至斷生時放入蔥花，烹入滋汁起鍋即成。

菜品特點

鮮香回甜，肉嫩味濃。

川廚提示

地瓜要去皮，鮮辣椒要炒出香味。