地瓜燒五花肉

地瓜燒五花肉是一道清甜味美的家常菜，其選料和烹飪技巧都有講究，應選用甜味較重的黃心地瓜，五花肉則選比較精瘦的；烹飪時先將地瓜條炸至半熟，再放入四季豆炸一下，然後與五花肉一同炒製成菜。

基本介紹

• 中文名：地瓜燒五花肉
• 主要食材：五花肉，白地瓜 
• 調料：油
• 工藝：炒

菜品簡介

拿此菜來下飯時，五花肉鮮美不油膩，四季豆清甜爽脆，地瓜甜美軟滑，讓人一吃就停不了口！

製作材料

材料：五花肉(150克)、黃心地瓜(2隻)、四季豆(100克)、蒜末(半湯匙)

調料：油(1碗)、生抽王(1湯匙)、米酒(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)

烹飪方法

1　地瓜切成3厘米長，1厘米寬的條；五花肉切薄片，四季豆去老筋，切成3厘米長的段。

2　燒熱1碗油，放入地瓜條以中火炸3分鐘，直至呈金黃色。

3　倒入四季豆拌勻，與地瓜條一同炸2分鐘，撈起瀝乾油待用。

4　倒出鍋內余油，炒香蒜末，倒入五花肉拌炒至肉色稍白，加入1湯匙米酒，以中火拌炒1分鐘。

5　倒入炸好的地瓜條和四季豆，與五花肉一同拌炒1分鐘。

6　加入1湯匙生抽王、1/2湯匙白糖、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉炒勻入味，即可上碟。

製作貼士

1、儘量選取精瘦的五花肉，過於肥膩的五花肉炒熟後會很油膩；就算先將五花肉煸出油再炒成菜，還是很難去掉油膩的口感。

2、建議選購黃心地瓜入菜，黃心地瓜較易炸熟，甜味比較重，口感細滑綿軟。

3、儘量將地瓜切得長度和厚度都一致，這樣下鍋油炸時，才能將地瓜條炸勻炸透。

4、生四季豆含有毒素，應放入油中炸一下，再下鍋炒製成菜，可避免食用未煮熟的四季豆而引起食物中毒。

食譜營養

地瓜：地瓜含有大量的糖、蛋白質、各種維生素與礦物質、胡蘿蔔素和維生素C以及抑制癌細胞生長的抗癌物質、大量食物性纖維，所以能預防便秘、腸癌；同時能減少熱量的攝取，是減肥的最佳食品之一。

地瓜，味甘性溫，能滑腸通便，健胃益氣。含有較多的纖維素， 能在腸中吸收水份增大糞便的體積，引起通便的作用。糙米 糙米含有豐富的蛋白質、澱粉、維生素B1、A、E、纖維素、鈣、鐵和磷等礦物質，其中豐富的纖維質有助排便。

五花肉：營養豐富，容易吸收，有補充皮膚養分、美容的效果。