地瓜派

地瓜派是以小麥富強粉、小麥麵粉、雞蛋、甘薯為主要原料製作的甜品。

基本介紹

• 中文名：地瓜派
• 外文名：Sweet potato pie
• 工藝：烤
• 口味：甜味

地瓜派的製作材料：

主料：小麥富強粉171克,小麥麵粉19克

輔料：雞蛋80克,甘薯600克,雞蛋黃50克,奶油100克,全脂牛奶粉100克,起酥油170克

調料：白醋5克,豬油（煉製）20克,白砂糖260克

地瓜派做法：

1. 高筋麵粉、低筋麵粉製成酥皮麵團；

2. 將酥皮麵團，用擀麵棍擀成長寬各40×40厘米的正方形酥皮；

3. 靜置鬆弛30分鐘，再分成長40厘米、寬10厘米的四片酥皮麵皮；

4. 取其中兩片酥皮麵皮刷上一層全蛋液；

5. 將地瓜餡料分別放置在麵皮中央處，再覆蓋上剩餘的兩片麵皮於其上；

6. 並在麵皮表面上刷上一層蛋黃液並使用刀子稍加劃開，放入烤箱中以上火200℃、下火160℃烤約30分鐘即可。