奶香紅薯派

奶香紅薯派是一道由紅薯、雞蛋等食材製作而成的食品。

基本介紹

• 中文名：奶香紅薯派
• 主要原料：紅薯
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

原料：

圖A——派皮：低筋麵粉125g、細砂糖20g、黃油60g、蛋黃10g、冷水30g、鹽1g。

圖B——餡料：紅薯160g、白糖35g、雞蛋1個、純牛奶160g（如果紅薯甜度很高，糖的用量可以減一點）。

做法：

1、將A料中的蛋黃、冷水、鹽混合均勻，使鹽完全溶解，備用。

——這個雞蛋只用了蛋黃，過濾出的蛋清可以做菜用，醃製肉絲時代替澱粉，能起到嫩肉的作用。

2、將A料中的低粉和細砂糖過篩到大碗中，再加入軟化的黃油。

3、用手揉搓，至圖3中的粗玉米粉狀態。再加入步驟1中調好的蛋黃水。

4、輕輕揉捏成麵團，放入冰櫃冷藏4小時以上。

5、4小時後，將麵團取出，擀成均勻的片狀。

6、將擀好的麵皮鋪進披薩盤（或派盤），除去多餘的邊邊角角，並用叉子在麵皮底部叉一些孔，放置一旁鬆弛10分鐘左右。

——用叉子叉小孔，能防止底部派皮在烘烤的過程中鼓起。