牛腩燉土豆(土豆燉牛腩)

牛腩燉土豆

土豆燉牛腩一般指本詞條

牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊,這只是一種統稱。若依部位來分,牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物,是理想的減肥食品。

基本介紹

  • 中文名:土豆燉牛腩
  • 英文名:The flank beef stew
  • 主要食材:牛腩,土豆
  • 口味:味道濃郁
營養分析,烹製方法,做法一,做法二,做法三,做法四,

營養分析

國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主(又稱條肉),是取自肋骨間的去骨條狀肉,瘦肉較多,脂肪較少,筋也較少,適合紅燒或燉湯。牛肉富含豐富蛋白質,胺基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組 織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、 筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛腩燉土豆牛腩燉土豆
土豆:每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為,每周吃5-6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果,是胃病和心臟病患者的優質保健食品,還可以降糖降脂,美容、抗衰老等。

烹製方法

做法一

原料:牛腩350克切成小塊、土豆100克切成大塊。
牛腩牛腩
配料:有兩種
(一)、大蔥1小段、姜2片、蒜3個、八角1個、桂皮1小片、草果1個、紅棗2枚、桂圓2個、鹽、乾辣椒、冰糖隨意、料酒一勺。
(二)大蔥1小段、姜2片、蒜2個、鹽、柱候醬。
製作方法:
1、牛腩先焯水再冷水浸再瀝乾待用。
2、鍋內放油七成溫,下大蔥、姜、蒜爆香後,改小火熬出油香,再把蔥、姜、蒜撿出油鍋。
3、大火倒入牛腩翻炒變色,滴料酒再炒1分鐘,加入土豆大塊。
放配料(一)或(二),最好不要同時放。
4、倒溫水沒過牛腩土豆、蓋鍋蓋小火慢燉,將熟時放鹽調味。
5、牛腩熟爛即可。

做法二

菜譜配料:
牛肉500克,土豆500克,料酒、鹽、蔥、姜各適量。
製作方法:
1.將牛肉、土豆切塊,備用;
土豆土豆
2.油鍋燒熱,倒入牛肉煸炒,烹入料酒,炒出香味,盛起備用;
3.沙鍋中加適量熱水,放入蔥、姜、料酒燒沸,再加入牛肉煮20分鐘;
4.然後轉為小火燉至牛肉熟爛,加鹽調味,放入土豆燉至入味,土豆燉牛肉即成。
菜餚特點:
味道香甜,內含豐富營養。

做法三

菜譜配料:
牛肉300克,土豆250克,蔥段5克,姜塊5克,咖啡粉25克, 精鹽5克、味素2克、醬油25克、料酒5克
製作方法:
1.將牛肉切成塊、放入開水中焯一下撈出,土豆冼淨去皮、切成三角塊;
2.鍋內加水,放入牛肉、料酒、蔥、姜燒開,用慢火燉至半熟,撇去浮末,再放入土豆塊同燉;
3.待快熟時,加精鹽、醬油、咖喱粉同燉,熟後加味素盛出,土豆燉牛肉即成。

做法四

菜譜配料:
牛肉(肥瘦)(500克) 土豆(250克)
調料:料酒(10克) 大蔥(10克) 姜(10克) 花椒(3克) 八角(2克) 鹽(5克) 味素(3克) 色拉油(20克)
製作方法:
1.將牛肉切成塊,用開水燙一下撈出,土豆洗淨,去皮切成小塊,用清水浸泡,姜切片,蔥切段;
2.鍋內加底油燒熱,放入牛肉炒去表面的水分,然後加入清湯和各種調料,用旺火燒開,撇去浮沫,轉用小火;
3.燒至八成爛時,放入土豆塊繼續燉,燒至土豆入味並酥爛時,盛入湯碗內,土豆燉牛肉即成。
菜餚特點:
此菜色黃紅牛肉酥爛,土豆濃香,湯濃味醇。

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