國王派

1. 將派皮擀成0.5厘米厚，利用8寸慕斯圈放在派皮上，用刀子沿著慕斯圈裁切成兩片圓形派皮；

基本介紹

• 中文名：國王派
• 主要食材：起酥派皮，雞蛋黃小麥麵粉
• 口味：甜味
• 工藝：烤

國王派介紹

菜系及功效：精品主食 甜品/點心 青少年食譜 增肥食譜

國王派製作

製作材料：

主料：

起酥派皮600克

輔料：

雞蛋黃40克,小麥麵粉15克,杏仁80克,雞蛋80克

調料：

朗姆酒30克,白砂糖80克,牛油80克

製作步驟：

2. 將無鹽牛油用打泡器拌成糊狀，加入細砂糖拌勻；

3. 將蛋黃打散，分3、4次加入牛油中拌勻；

4. 再加入過篩後的杏仁粉、低筋麵粉與蘭姆酒拌勻即成為奶油杏仁餡；

5. 將其中一片派皮用叉子戳洞後，中間放上奶油杏仁餡；

6. 將認塗在周圍，放上另一片派皮，壓邊使兩片派皮密合；

7. 用小刀將邊緣略整形後，放入冰櫃冷藏鬆弛約20分鐘；

8. 將派皮表面塗抹上剩餘的蛋黃液，用小刀劃出花紋；

9. 放入烤箱以200/200℃ 烘烤約30分鐘，表面上色即降溫至180℃ 繼續烘烤約15～20分鐘即可。

製作要訣：

整形好的派皮需塗抹蛋黃液後，用小刀劃出花紋，避免烘烤時裂開。

小帖士-食物相剋：

雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。

杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。