四川家常炒雞雜

四川家常炒雞雜是一道簡單的家常菜，所用材料為雞雜（雞肝、雞心、雞腎、雞蛋、蛋腸），雞油適量，泡子姜，泡辣椒，大蒜，生薑，蒜苗，豆瓣醬，花椒粒，生粉，鹽，雞粉。

基本介紹

• 中文名：四川家常炒雞雜
• 主要食材：雞雜
• 輔料：泡子姜、泡辣椒、大蒜、生薑、蒜苗
• 調料：雞油、豆瓣醬、花椒粒、生粉、鹽、雞粉

材料

雞雜（雞肝、雞心、雞腎、雞蛋、蛋腸），雞油適量，泡子姜，泡辣椒，大蒜，生薑，蒜苗，豆瓣醬，花椒粒，生粉，鹽，雞粉

做法

1、雞雜清先乾淨，改刀備用。

2、泡姜、泡椒、生薑、大蒜、蒜苗等洗好切好。

3、雞雜用少許生粉拌勻。

4、炒鍋放雞油炸出油來，再加適量植物油，下花椒粒、生薑、大蒜爆出香味後倒入雞雜翻炒兩下，倒入泡椒泡姜炒至雞雜變色。

5、加入適量豆瓣醬、鹽炒勻。

6、倒入蒜苗翻勻，加適量雞粉調味起鍋。