嗆拌生菜

嗆拌生菜是一道以生菜為主料的家常冷盤，常見搭配包括球生菜、紫椰菜及黃瓜等蔬菜。其核心食材為生菜，製作時將蔬菜手撕小片後通過淡鹽水浸泡或冰鎮處理保持脆感，再與爆香後的乾辣椒、蒜末及特調醬汁（含白糖、生抽、蒸魚豉油、陳醋等）混合拌勻，最後淋芝麻香油增香。該菜品以清爽脆嫩口感為特色，調味呈現鹹鮮風味，既保留蔬菜原味，符合低脂健康飲食需求，尤其適合春夏季節作為開胃前菜或配餐食用。

基本介紹

• 中文名：嗆拌生菜
• 主要食材：生菜，堅果

用料

材料	用量
生菜	1顆
堅果	一小把

做法

1. 準備：生菜，乾辣椒，白砂糖，橄欖油，生抽，蚝油1.要保證生菜的新鮮。生菜洗淨，瀝乾水，包放冰櫃冷藏。如果這時候有一個宜家的蔬菜甩乾起，你就會如有神助。2.橄欖油冷油冷鍋，放入剪成小段的乾辣椒，小火慢慢逼出香味和辣味。3.待乾辣椒轉成深紅色接近黑色，關火。放入約2g白砂糖，拌融化。4，待油涼透後倒入蚝油，生抽。如果鹹了用橄欖油稀釋，千萬不要放水。5.放入堅果，生菜入涼拌盆，倒入做好的橄欖油汁、均勻拌好*正常的味道應該是有辣味的鹹鮮味道，生菜應該是脆的，嘎嘣脆*